哪種牛排最好吃

　　1、腓力牛排

　　取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉，運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得昂貴。

　　特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，不要烹煮過頭，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

　　2、沙朗牛排

　　取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉。

　　特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美豔動人，讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。

　　3、肋眼牛排

　　取材部分：肋眼牛排取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。

　　特色風味：油油嫩嫩的肉絲中夾著有勁的油筋，耐嚼，夠味，油花十分豐鬱，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。

　　五元神仙雞。

　　五元神仙雞的特色：色澤淡紅，肉嫩味鮮，鹹甜適口，富有營養，具有較強的滋補功能。

　　主料：嫩母雞1只，桂圓，荔枝，紅棗，各15粒，蓮子肉25克，枸杞子15克，冰糖50克，胡椒粉1克，精鹽3克。

　　做法：

　　1、將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨；

　　2、入開水鍋中焯一焯，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用；

　　3、桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）；

　　4、紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克；

　　5、上籠蒸約兩小時，再放入洗淨的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過身背朝天，撒上胡椒粉即成。

　　用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉，清湯各適量。

　　步驟：

　　1、將魚去骨去刺，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6、5釐米長的段和塊。

　　3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細。

　　4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。

　　5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。

　　6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中，湯要微開，煮熟即可。