紅燒的話,基本上要數鯽魚了。做法:
1、將鯽魚去鱗、腮及內臟,洗淨後立即將魚抹乾; 在魚身兩面劃幾刀,刀口深達魚骨;
2、 油鍋放植物油加熱,油將沸時放入鯽魚,待兩面金黃時取出魚;
3、原鍋中放入生豬肉末炒散後,加入豆瓣醬、姜蒜末,炒幾下,將魚重新放入,加入料酒、醬油、白糖,並加一些清水,用微火燒燉,直至汁將盡時,盛入盤內;將蔥、味精、醋攪勻,澆在魚身上即成。
紅燒的話,基本上要數鯽魚了。做法:
1、將鯽魚去鱗、腮及內臟,洗淨後立即將魚抹乾; 在魚身兩面劃幾刀,刀口深達魚骨;
2、 油鍋放植物油加熱,油將沸時放入鯽魚,待兩面金黃時取出魚;
3、原鍋中放入生豬肉末炒散後,加入豆瓣醬、姜蒜末,炒幾下,將魚重新放入,加入料酒、醬油、白糖,並加一些清水,用微火燒燉,直至汁將盡時,盛入盤內;將蔥、味精、醋攪勻,澆在魚身上即成。
配料:魚,酒,蔥,蒜,辣椒豬油,調味料各少許。
做法:1、殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多。適當即可。
鯧魚:鯧魚,別名有鏡魚,平魚,白昌,叉片魚等。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
1、羅非魚。
羅非魚有一根主刺,細刺很少。味道鮮美,肉質細嫩,含有多種不飽和脂肪酸及豐富的優質蛋白質、鈣、鈉等元素。由於沒有細刺,所以很適合孩子食用。
2、娼魚。
娼魚也有多種,比如金娼魚、銀娼、紅娼魚等等,其中金娼體型攪較大,全身一根大刺,小刺很少,而且價格很親民,非常適合孩子吃。娼魚含豐富的不好飽和脂肪酸、蛋白質及多種微量元素,益氣養血,補胃益精、柔筋利骨,對冠狀動脈硬化等心腦血管疾病有預防作用。