啤酒焗香辣小龍蝦

　　1、食材：小龍蝦1000g、蒜瓣適量、蔥適量、洋蔥適量、幹辣椒適量、香葉適量、花椒適量、孜然粉適量、啤酒適量、生抽適量、鹽適量、白酒適量、紅油豆瓣醬適量、白糖適量。

　　2、活的小龍蝦買回來放點鹽養一下，用小刷子刷乾淨外面。

　　3、蔥切蔥段，蒜瓣剝好，洋蔥切塊，龍蝦去泥線。

　　4、鍋中放適量油。下蒜瓣蔥段洋蔥小火，炒香。

　　5、放幹辣椒、花椒拌炒，放兩勺子紅油豆瓣醬，稍稍拌炒，下龍蝦。

　　6、大火拌炒到變色，到小半碗擺酒，繼續大火拌炒下，放香葉2-3片。

　　7、放啤酒一罐。沒過龍蝦要，放適量鹽，放一點點白糖，生抽少許。

　　8、大火煮開，蓋上鍋蓋大火煮到入味。

　　9、湯汁剩下1/3的時候開鍋蓋煮並適當拌炒。

　　10、撒孜然粉，撒蘸水，拌炒均勻，撒蔥花出鍋。

　　1、將每一隻小龍蝦用牙刷乾淨的，尤其是小龍蝦的腹部，

　　2、把小龍蝦的腸去除了，

　　3、起油鍋，放適量的生薑和大蒜，（沒有來的及拍照片）爆香後放入清理乾淨的小龍蝦，

　　4、放適量的清水，沒過小龍蝦，

　　5、放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）

　　6、等收幹一些汁水後，放切好的香菜，

　　7、放適量的鹽，

　　8、適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。

　　1、食材：小龍蝦1500g，青椒2個，啤酒1罐，油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。

　　2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。

　　3、炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。

　　4、放入蔥薑蒜，花椒大料繼續翻炒。

　　5、加入香辣醬翻炒，倒入啤酒和適量的清水。

　　6、加入冰糖末、老抽，生抽加蓋大火燒至20分鐘。

　　7、加入鹽調味，再放入青椒快和香菜翻炒均勻關火即可。