啤酒鴨的家常做法步驟

　　1、食材準備：鮮鴨半隻，啤酒一瓶大約500ml，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽適量、幹辣椒適量、料酒適量、香葉2片、蒜5瓣。

　　2、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段。

　　3、放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣口味就不會過於肥膩。

　　4、把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。

　　5、蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。

　　1、材料：魚適量、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、生粉、醋、大料、花椒、鹽、色拉油各少許，啤酒適量。

　　2、魚去鱗、去內臟洗淨。

　　3、魚身拍少許的生粉。

　　4、鍋中放少許色拉油，將花椒和大料炸出香味撈出，用油將魚兩面稍煎變色。

　　5、放蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火燒至開鍋，關小火燉煮至魚熟，再開大火收幹湯汁即可。

　　1、麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶。八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。

　　2、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

　　3、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

　　4、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

　　5、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。