啵啵魚用的是龍利魚，是無刺的。
啵啵魚，起源於山東濟南。它將魚肉跟秘製湯料巧妙的融合到一起，在保證魚肉原汁原味的基礎上，加入多種風味的秘製湯料，提升了魚肉的香味，形成了融合南北方飲食特點的，風味獨特的啵啵魚。
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有魚腥味。
啵啵魚用的是龍利魚，是無刺的。
啵啵魚，起源於山東濟南。它將魚肉跟秘製湯料巧妙的融合到一起，在保證魚肉原汁原味的基礎上，加入多種風味的秘製湯料，提升了魚肉的香味，形成了融合南北方飲食特點的，風味獨特的啵啵魚。
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有魚腥味。
1、把龍利魚用涼水泡著化凍，直到完全化凍後方可切魚片。由於龍利魚是深海魚，所以買的都是冷凍的，需要用冷水解凍，才能片魚片。
2、待龍利魚化凍後，將龍利魚片成大小薄厚均勻的魚片。需要一把比較鋒利的刀，以免把魚給切碎了。肉塊想要大一點的可以斜著刀片魚。魚片切好之後用蛋清和澱粉一起抓勻，這樣魚的口感比較勁道。
3、切好提前泡的酸菜，切好線椒、蔥姜、小米辣。準備好水澱粉備用。
4、起鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入酸菜炒香。
5、放入線椒，小米辣，並加入高湯，至沸騰，加入魚片，煮5分鐘左右。
6、出鍋前加入水澱粉再煮一分鐘，一份美味的啵啵魚就好了！就可以開吃了。
1、釣黃刺魚的時候一般都使用肉餌，比如蚯蚓、小蝦、搖蚊幼蟲等。如果想使用成品餌料進行垂釣，可以選用帶有腥味的誘餌，諸如蝦粉之類的。
2、黃刺魚隸屬鯰形目、鱨科、黃顙魚屬，長江上游重慶、四川、貴州俗名黃辣丁，長江下游江蘇、上海和浙江一帶俗稱昂刺魚。黃刺魚廣泛分佈於我國大部分地區的天然水體中，是一種自然水體中的經濟型魚類。
3、黃刺魚喜底棲生活，適應性強，在不良環境條件下也能生活，黃刺魚多在靜水或江河緩流中活動，以蝦類、水生昆蟲等底棲無脊椎動物為主食，黃刺魚因其肉嫩味美而備受消費者青睞。