牛奶變質分為生物，化學性的兩種1、生物的變質：是牛奶中細菌和有害菌的滋生，是牛奶酸敗，變味，對身體有傷害。如果已經出現胃腸道不適，可以服用腸道益生菌平衡腸道的細菌菌落，如果出現嚴重的腹痛，腹瀉等症狀，建議就醫診治。2、化學的變質：蛋白質變性，在加熱過程中，蛋白質因為高溫受熱而發生了美拉德反應也叫做褐變，工業上稱之為"糊管"發生蛋白質變性的牛奶味糊，無害。可以吃些大蒜或抗生素。
牛奶變質分為生物，化學性的兩種1、生物的變質：是牛奶中細菌和有害菌的滋生，是牛奶酸敗，變味，對身體有傷害。如果已經出現胃腸道不適，可以服用腸道益生菌平衡腸道的細菌菌落，如果出現嚴重的腹痛，腹瀉等症狀，建議就醫診治。2、化學的變質：蛋白質變性，在加熱過程中，蛋白質因為高溫受熱而發生了美拉德反應也叫做褐變，工業上稱之為"糊管"發生蛋白質變性的牛奶味糊，無害。可以吃些大蒜或抗生素。
1、生活中要是不小心吃了變質的牛奶，那麼這時候很容易加重人體的胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，那麼這時候可以多吃富含維生素的食物，加快酸奶的排出。
2、然後就是要保持飲食的清淡，不要選擇去吃一些容易脹食不利於消化的食物，這樣很容易加重人體的胃腸道負擔，可以多吃水果蔬菜。
3、最後就是喝了變質的酸奶，那麼可以多喝一些清腸飲品，用來保護人體的胃腸道，用來防止人體出現腹瀉以及脫水等不適症狀。
1、喝了變質酸奶多久有反應根據使情況而定。一般情況下變質的酸奶是不建議吃的，否則很容易加重人體的胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，但喝了之後多久能有反應，那麼就需要看個人的實際情況而定，因為每個人的體質是不一樣的，有些人吃了變質的酸奶之後很快就會出現不適，而有些人則需要一段時間，或者不會出現。
2、生活中酸奶一般分為袋裝和盒裝，而袋裝和盒裝的保質期是不一樣的，其中袋裝的保質期比較短，一般在8-10天左右；而盒裝的保質期一般會比較長，可以儲存18-21天左右的時間，所以生活中購買酸奶的時候，可以根據自身的實際需要進行選擇。