1、功效：
（1）促進新陳代謝。蕎麥麵中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
（2）防治糖尿病。蕎麥麵中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。蕎麥麵可以有防治糖尿病的作用，而且還可以抗血栓，對於降血糖有幫助。
（3）降血脂。蕎麥麵能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。蕎麥麵可以有降低血脂的作用，對於保護視力和預防心血管疾病有好處，可以軟化血管。
2、食用方法：
（1）用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
（2）做法：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡(可加冰塊);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
1、長食用藜麥可以減低膽固醇，保護心臟。藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素佔36%，不可溶纖維素佔64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
2、藜麥還有助孕功效，備孕婦女和孕婦適宜多吃，因其含有豐富的蛋白質，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準備懷孕的期間食用藜麥會讓女性的身體更加的健康；藜麥裡面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助於懷孕，同時對胎兒的生長髮育也是非常有益的。
3、藜麥是一種鹼性食品，而我們日常食用過多的大魚大肉會讓體質偏酸性，易造成亞健康狀態，而食用藜麥後可起到改善體內酸鹼平衡的作用，可保持健康體質。
4、藜麥也對糖尿病人的福音。因為藜麥中富含鎂、錳及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。並且藜麥屬於低升糖指數食物，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。
5、藜麥屬於低脂低糖低澱粉食材，用來代替我們的米飯和麵食，能防止體內積累過多熱量導致的肥胖。而且其含優質的高纖維碳水化合物，進食後，飽腹感很強，既能減少用餐次數也能減少用餐量，還滿足了每天的營養需求，並且長不胖，所以說又是減肥達人的福音，很多維密超模都喜歡以藜麥為主餐，由此可見它的減肥效果
6、藜麥小米粥
將藜麥和小米淘洗乾淨，浸泡至藜麥膨脹出牙為止，開火煮開後轉至小火慢熬，拿勺子順時針攪拌藜麥和小米，煮至粘稠即可晾冷起鍋食用
7、藜麥大米飯
藜麥和大米一比一的比例洗淨，加水蒸煮，就跟蒸米飯一樣的蒸熟即可，也可以搭配其他穀物類煮成雜糧飯，減肥的人就可以以次代替米飯和麵食作為主食
8、藜麥沙拉
先將藜麥在鍋中煮熟，瀝乾水分，將喜歡的水果去皮切丁（也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥，淋入沙拉醬或者酸奶即可。
9、藜麥米糊
把藜麥和各種米一起混合，用破壁機加水按五穀鍵，打好後就是一碗滿滿的補氣養血的米糊哦
10、藜麥粉蒸排骨
排骨切斷後洗淨，控幹水分，加入生抽、料酒、耗油、姜，鹽巴等調料醃製半個小時，同時把藜麥泡水半小時；倒掉泡藜麥的水；把排骨裹上藜麥，入鍋上氣蒸半小時；撒入蔥花即可出鍋食用
11、藜麥茶,
將藜麥洗淨後晾乾，然後入鍋炒香炒熟，開水沖泡，有點大麥茶的味道。泡水後的藜麥可以直接吃掉。堅持每天喝一杯藜麥茶，都不敢估量潛移默化的作用。
1、薏仁米，在中藥材裡稱“薏苡仁”，能夠治溼痺，利胃腸，去水腫，健脾胃益胃，久服益身養血。紅豆，在中藥材裡稱之為“紅小豆”，也是顯著的利溼、消腫、健脾養胃之作用，並且因為它是鮮紅色的，鮮紅色於心，因而它還能補心。二者一同煮湯喝，針對身心健康好處多多的。
2、薏米赤小豆湯具備清熱祛溼，散血消腫的作用，也可以緩解藥品對肝臟、機體免疫功能的危害。
3、薏仁米味甘淡、性生寒，能健脾利溼、清熱利溼；紅小豆味甘酸、性溫，有清熱去火、散血消腫的作用。
4、薏米赤小豆湯具備清熱利溼有利排尿，降低癌症的產生的功效。
5、多吃薏米赤小豆湯還能能使身體皮膚光澤度細緻，清除粉刺、色斑，改進皮膚顏色。
6、當代人壓力太大，飲食搭配而致，運動強度少，會造成 心氣虛，脾虛溼盛。常常喝薏米赤小豆湯能祛溼、補心，也要健脾養胃。薏仁米和紅小豆熬成湯喝能使其成分充足被身體消化吸收，另外還不容易給腸胃導致承擔。
7、孕婦：孕婦要是沒有覺得體內溼氣太重的狀況下最好是不必服用薏仁米，由於薏仁米是含有寒性特性的，但紅豆是可以吃的，配搭紅棗、百合花、枸杞子等食物替代薏仁米，熬成粥一樣還可以去溼氣乃至還含有別的作用的呢。
8、消化吸收能力較差的人：薏米仁含有的醣類粘性較高，因此吃太多可能會防礙消化吸收，消化工作能力較差的人儘量避免吃或不要吃薏米紅豆粥。
9、高血脂病人：薏仁米儘管有軟化血管及血糖值的功能，但終究僅僅一種健康保健食品不可以作為藥物。因此有高血脂症狀的病人最好看醫生醫治，幹萬不能自主服用薏米紅豆粥來醫治。
10、生理期女士：由於薏米仁會使身體冷虛，體質虛寒不適合長期服用，因此恰逢生理期的女性應當防止服用。此外，汗少且便秘的群體不應多食薏米紅豆粥。