嘎魚身上的粘液怎麼清理

　　1、將魚宰殺並簡單清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血。

　　2、把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆刮魚鱗，每面刮1分鐘左右，這樣初步去除大部分的粘液。

　　3、再次清洗魚，這時粘液少了很多。

　　4、但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出。

　　5、再次用菜刀將魚的兩面刮一下。

　　6、這時魚會通體雪白，粘液不見了。再將魚清洗乾淨即可烹飪。

　　嘎魚一般指黃顙魚，黃顙魚是鱨科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，後部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓。口大。眼中等大。鼻須位於後鼻孔前緣，伸達或超過眼後緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位於脂鰭起點垂直下方之前。胸鰭側下位，骨質硬刺前緣鋸齒細小而多。腹鰭短，末端伸達臀鰭。肛門距臀鰭起點與距腹鰭基後端約相等。尾鰭深分叉，末端圓。活體背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。

　　1、鹽搓法，取半茶匙鹽，均勻撒在魚身表面，然後用力揉搓，再撒上少量麵粉或者澱粉，再繼續揉搓，約1-2分鐘，沖洗乾淨即可去除黏液了。

　　2、熱水法，先用刀刮魚身表面，去除多餘的黏液，然後沖洗乾淨。燒一鍋開水，放涼至80度左右，用勺子慢慢淋在魚身表面，用刀繼續刮，沖洗乾淨即可去除黏液。

　　可以吃，如果魚身上的粘液沒有了，才證明魚死去的時間太長。有粘液證明魚還相對較新鮮。粘液對魚本身來說，有著很重要的保護作用。當魚活著的時候，皮膚上有一種能分泌粘液的杯狀細胞，不斷地在分泌著粘液。這些佈滿魚全身的粘液，能減少魚在水中的摩擦，使魚遊得更方便，同時能保護不受寄生物、黴菌、細菌和其他微小的生物所侵蝕，又能使皮膚具有一種正常的滲透能力，防止體外物質隨便進入身體裡面，影響魚體正常生活的能力。