準備好四季豆，去頭掐尾，清洗乾淨。四季豆中加少許鹽、食用鹼、幾滴油,起鍋燒水。水開後，倒入四季豆中。燜5分鐘，不要加蓋哦，以免變色。時間結束後，撈出四季豆，瀝乾水分，晾涼。完全晾乾後，用保鮮袋密封儲存放入冰箱冷凍室儲存。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆根系較發達，但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達地下80cm，側根到60～80cm寬，主要吸收根分佈在地表15～40cm土層。
幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色，少數深紫紅色。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種型別。莖蔓生、半蔓生或矮生。
1、將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以儲存一個月以上。找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起儲存。
2、將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽。另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
3、將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。
先將四季豆洗乾淨，用鹽水焯過後，瀝乾水分，再放置於保鮮袋內，封裝或者放置於乾淨、乾燥、密封容器內，再放於冰箱或者其它陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方，可以延續四季豆儲存時間，減緩四季豆的營養流失速度。
四季豆：四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
注意事項：１、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
２、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
３、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
４、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。