四季豆焯水要焯幾分鐘

　　四季豆時一般要焯水2到3分鐘，炒要3－4分鐘即可。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。為了預防四季豆中毒，要將其煮熟燜透。

　　炒四季豆時有三點需要注意：

　　一是每鍋的量不應超過鍋的一半。

　　二是用油煸炒後，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10餘分鐘。

　　三是要用鏟子翻動，使其均勻受熱。

　　此外，購買時要挑選嫩四季豆，不買、不吃老四季豆。烹調前，要把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中泡15分鐘。

　　1、5分鐘左右。先用涼水浸泡木耳3—4小時左右，然後備好鍋子，放入適量的水，開大火煮沸，水開後放入泡發的木耳，待水再次沸騰，繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。

　　2、焯水後的木耳，基本達到熟制的狀態，此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控幹水分，然後放入保鮮碗中密封好，置於冰箱冷藏，第二天儘快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利。

　　如果是新鮮的魚腥草煮可以加水煮制五分鐘，取出藥液，然後再加水，煮制五分鐘，如此反覆三次，把三次得到的藥液混合以後飲用。

　　乾魚腥草的煮制時間與方法與新鮮魚腥草不同，大家在煮制以後要把乾的魚腥草用清水泡製幾個小時，然後再放在砂鍋中加水煮制，在開鍋以後轉小火煮半小時左右，過濾取出藥液直接飲用。