不同青菜的焯水時間是不同的，一般二到三分鐘就可以。具體操作：
1、為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
2、 採用沸水多水量，短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。
3、 在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
4、 焯水前儘可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多情況下，應分批投料，以保證原料處於較高水溫中。
5、 焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。
6、 常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱。前者因為蔬菜置於水中，由於水的作用，使可溶性營養成分損失，後者因沒有這種因素存在，效果更好。
四季豆時一般要焯水2到3分鐘，炒要3－4分鐘即可。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。為了預防四季豆中毒，要將其煮熟燜透。
炒四季豆時有三點需要注意：
一是每鍋的量不應超過鍋的一半。
二是用油煸炒後，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10餘分鐘。
三是要用鏟子翻動，使其均勻受熱。
此外，購買時要挑選嫩四季豆，不買、不吃老四季豆。烹調前，要把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中泡15分鐘。
1、5分鐘左右。先用涼水浸泡木耳3—4小時左右，然後備好鍋子，放入適量的水，開大火煮沸，水開後放入泡發的木耳，待水再次沸騰，繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。
2、焯水後的木耳，基本達到熟制的狀態，此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控幹水分，然後放入保鮮碗中密封好，置於冰箱冷藏，第二天儘快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利。
1、雞肉焯水時間控制在7~8分鐘左右，雞肉不會變老，且能夠保證裡面的血水和雜質全部都清理出來，再將焯好水的雞肉放到冷水裡過一下，可以增加雞肉的口感，還能縮短烹飪的時間。
2、雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適 ...
花菜焯水只要30秒就可以，焯水的目的是為了去掉花菜的苦味，讓花菜吃起來變軟，容易入味。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。 ...
焯水是為了除掉異味，沸水中焯30秒就好，時間長了再炒制影響口感。
菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。 ...
裙帶菜裡面的營養價值豐富，可以用來炒菜也可以用來燉湯，要是用裙帶菜來涼拌的話用不用先焯遍水的？裙帶菜一般煮多久就可以吃了？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
裙帶菜要不要焯水
需要。 裙帶菜屬於海里的一種植物，味十分腥，如果用來涼拌時不焯水的話，不僅氣味會十分腥，而且吃起 ...
芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，含有一部分的草酸，可以焯水也可以不焯水，並且芹菜葉是可溶性膳食纖維豐富的，芹菜杆是不可溶性膳食纖維豐富的，如果要焯水食用，時間不要太長了，一般焯水1-2分鐘就可以了。
芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本 ...
苦瓜食用前需要焯水一分鐘，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體有害而無益。苦瓜焯水的時間長短不是一成不變的，它取決於苦瓜改刀後的形狀與大小，具體操作時需要靈活掌握。
苦瓜焯水的步驟如下：
將鍋中的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴 ...
1、苦瓜焯水時間在1分鐘左右，苦瓜果味苦且澀，但富含多種營養物質，有著很高的食用價值，焯水不僅可以去除部分苦瓜的苦澀口感，還能去除對人體有害的草酸，保留絕大部分的營養物質。
2、苦瓜富含苦瓜甙、苦味素、多種礦物質和維生素，在烹飪苦瓜前，將切絲的苦瓜放熱水焯下，這樣不僅不減風味還能驅除果味苦澀的口感。同 ...