苦瓜食用前需要焯水一分鐘，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體有害而無益。苦瓜焯水的時間長短不是一成不變的，它取決於苦瓜改刀後的形狀與大小，具體操作時需要靈活掌握。
苦瓜焯水的步驟如下：
將鍋中的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，放入切好的苦瓜焯燙。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，時間到了馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水，若苦瓜泡在水裡時間過長，同樣會導致苦瓜素流失。
苦瓜食用前需要焯水一分鐘，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體有害而無益。苦瓜焯水的時間長短不是一成不變的，它取決於苦瓜改刀後的形狀與大小，具體操作時需要靈活掌握。
苦瓜焯水的步驟如下：
將鍋中的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，放入切好的苦瓜焯燙。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，時間到了馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水，若苦瓜泡在水裡時間過長，同樣會導致苦瓜素流失。
竹筍是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食材搭配在一起，味道是很不錯的，深受人們喜歡。新鮮竹筍吃之前一般都是需要焯水的，這樣可以去除裡面的草酸，可以改善味道和口感。
新鮮竹筍要焯水嗎
竹筍是需要焯水的。
鮮竹筍之所以要燙，是因為竹筍中含有大量的草酸。如果不燙，吃了會直接影響人體對鈣的吸收，而且味道也會有點澀。總之，透過以上內容，我相信你已經理解了為什麼新鮮的竹筍應該漂白。經過熱燙的新鮮竹筍必須炒熟後食用，這樣可以進一步分解草酸。
如果竹筍不燙，身體很容易吸收草酸，這對健康非常有害。早餐中的物質會影響身體對鈣的吸收，因此新鮮竹筍切後不能立即油炸，而必須在沸水中燙後再油炸，這樣一些草酸可以分解而不影響鈣的吸收。
新鮮竹筍怎麼處理
新鮮的竹筍含有大量的草酸。如果不在水中漂白，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會有苦味，難以品嚐。因此，切好的竹筍不要炒。烹飪前用沸水燙3分鐘，使新鮮竹筍中的大部分草酸能夠分解。這樣既不會影響鈣的吸收，又能消除澀味，改善口感。具體方法如下：
1、切除竹筍
首先把竹筍切成兩半，即從根的中心軸到頂端的中心軸。將竹筍切成兩半後，你可以從切割表面看到一層層的竹筍衣。左手握住竹筍的根部，右手拉下竹筍切面的側面，就可以一次剝下所有的竹筍衣。然後用刀去除竹節和竹根的硬皮和硬跟。
2、熱水蒸煮
把熱水放進鍋裡。水煮開後，將竹筍切成幾段，在水中燙一下，水煮開之後再煮5分鐘。當它們6成熟時，可以取出冷卻後切成碎片。處理後的竹筍沒有澀味。
新鮮竹筍為什麼要焯水
如果新鮮的竹筍不經過漂白，身體很容易吸收草酸，這對健康非常有害。草酸會影響身體對鈣的吸收。
竹筍切後不能立即炒，炒前要在沸水中燙一下，這樣可以在不影響鈣吸收的情況下分解一些草酸，去除澀味，使味道更好。
需要，苦瓜也會患病蟲害與植物疾病。以下是苦瓜用噴灑農藥來治理病蟲害與疾病的例子。
1、苦瓜病害。苗期立枯病，猝倒病，中後期炭疽病，白粉病，枯萎病。猝倒病，立枯病可用200ppm農用鏈黴素噴治。炭疽病，白粉病，可分別用百分之50託布津或代森鋅500倍液。應將病葉，病瓜摘除，然後噴百分之50炭疽福美300至400倍液防治。
2、苦瓜蟲害。主要有蚜蟲，紅蜘蛛，黃守瓜，黑守瓜，瓜實蠅等，噴敵敵畏或敵百蟲500至800倍液，殺蟲雙200倍液或百分之40三氯殺蟎醇800至1000倍液或百分之二點五氯氰菊脂，氰戊菊脂3000至4000倍液噴治。