1、食材：精瘦豬肉3兩，春筍尖3兩，豆腐乾3兩，黃豆醬1小袋，甜麵醬1小袋，郫縣豆瓣1湯匙，大粒花生米1大把，蔥1段，姜小半塊，冰糖1小把，黃酒2湯匙。
2、鍋內不加油，先用小火慢慢炒香花生米，兩三分鐘後，看表面出現褐色斑點，關火，用鍋 內餘溫再炒兩三分鐘取出。涼後會變脆，用手搓去花生皮。
3、將瘦肉、春筍、豆腐乾切成相同大小的丁。姜切末、蔥切碎粒。
4、鍋內油熱後，將瘦肉丁、春筍丁倒入，翻炒至肉變白，加黃酒，炒兩下，再加入黃豆醬、 甜麵醬、郫縣豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感覺有點粘鍋，可加兩湯匙水，不要太多，因為醬受熱後會變稀。
5、看鍋內醬開始冒泡，倒入豆腐乾、薑末、蔥粒，翻炒1分鐘至重新冒泡。 再倒入備好的花 生米翻勻，即可關火。
儘管立秋之後大部分地區仍處於炎炎烈日當中，但總的天氣趨勢是逐漸從暑熱轉為秋涼。此時，暑溼還沒徹底消退，秋天的燥氣卻已開始滋生。這種情況很容易導致陰津耗損，出現咽乾鼻燥、皮膚乾燥等情況。所以，人們在飲食上要多吃一些能夠養陰潤燥、滋陰降火的食物。今天就給大家推薦四種有此養生功效的食物，它們在秋天成熟，被人們稱為“水下四寶”。
入秋吃秋，不能少了“水下四寶”
1、藕
“荷蓮渾身寶，秋藕最補人。”秋天蓮藕大量上市，新鮮又清脆，而且裡面富含大量的水分和澱粉，維生素含量也比較高，素有“秋季第一菜”的美稱，是當令滋補佳品之一。
蓮藕性寒，味甘多汁，生食具有清熱涼血、生津止渴的功效，對熱病傷陰、燥熱煩渴等症有較好的緩解作用。將生藕與梨、荸薺或甘蔗一起榨汁飲用，可以緩解秋季咽乾、皮膚乾燥、便秘等健康問題。煮熟後，藕性由寒變溫，就有補養脾胃、安神健腦、益血補髓的功效，很適合脾胃虛弱及食慾不佳的人食用。
2、馬蹄
荸薺因外形和馬蹄十分相似，故而得名馬蹄。其實很多地方都習慣把荸薺叫成馬蹄，在廣東、廣西等地，說荸薺可能有些人不知道是什麼，但要說到馬蹄大家基本都知道的。馬蹄口感脆甜，藥食兼用，且入藥歷史悠久，有“地下雪梨”之稱，北方人稱它為“江南人參”。
馬蹄是一種寒性食物，生吃既能開胃生津、清熱化痰，還能涼血解毒、利尿通便，臨床上用於治療心煩口渴、熱病津傷、陰虛肺燥證。古方“五汁飲”，即以荸薺、梨、鮮茅根、麥冬、藕或甘蔗各自打汁成方，冷飲或溫服，用於治療高熱病、口渴，效果甚好。另有研究發現，荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌及產氣桿菌等有害菌有一定抑制效果，而且還能抑制流感病毒的傳播。在呼吸道傳染病多發的季節，適量食用鮮荸薺更有利於幫助我們預防流感、急慢性咽炎、咳嗽等疾病。
需要注意的是，馬蹄性寒，過多食用可能引起腹瀉、腹痛等情況。尤其是脾胃虛寒、便溏腹瀉的人，更不宜多吃。健康的人也不能吃太多，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。
3、菱角
菱角，又稱水慄、腰菱、菱實、龍角等。民間有“七菱八落”一說，是指菱角7月成熟，8月落柄，眼下正是採菱角的好時節。嫩菱角皮脆肉嫩，質鮮爽口，清涼解渴，可當水果；稍微老點的，帶有淡淡的奶香；更老的，宜煮熟了吃，肉質粉而不膩，著實美味。
《本草綱目》中記載菱角“能補脾胃，強股膝，健力益氣”。菱角與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，適量食用可清熱解暑，秋季生吃菱角還可防秋燥。但是煮熟後性味就改變了，是偏溫性的，有健脾益氣之功。
需要提醒大家的是，儘量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。如若接觸過水中的菱角要洗乾淨手，防止微生物汙染。菱角性涼，會傷及脾胃，脾胃虛弱的人慎吃。
4、芡實
“芡實遍芳塘，明珠截錦囊。”芡實也叫雞頭米，是一種藥食同源之品，享有“水中人參”的美譽。
《本草求真》中記載：“芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利溼，而洩瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則止於脾腎而不及於肺。”
芡實的最佳食用方法是煮粥食用。新鮮的芡實容易熟，但幹芡實比較硬，最好先將芡實泡8小時左右，再與其他食材一塊煮，這樣吃起來比較軟爛，也好消化。
需要注意的是，芡實有固澀收斂的作用，一次不可吃太多，否則難以消化。大便乾結或腹脹者忌食，嬰幼兒不宜食用。
1、豬肉洗淨，肥瘦分開切，切成小丁備用。
2、蔥切丁，生薑切條，花椒、甜麵醬和豆瓣醬都備好。
3、熱鍋涼油，中火油溫上來後放入花椒爆香，放入蔥花熬蔥油。
4、花椒、蔥花撈出扔掉。
5、放生薑和肥肉丁，把肥肉的油炒出來一部分。
6、加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
7、把準備好的甜麵醬和豆瓣醬都放入鍋內，開始小火熬煮。不停攪拌，防止粘鍋。
8、最後放入剩餘的蔥花，放入一把黑芝麻提香即可。