四川人叫芥菜叫什麼菜

　　芥菜又被稱為芥、大芥、雪裡蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、衝菜。一年生草本，高30到150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2到3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3到9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。

　　四川人叫保保是為了保佑小孩兒長大,找命好的人做乾爹乾媽。所以單叫乾爹（保爺、保爹）、乾媽（保娘，需未婚者），也叫保保。拉保保是四川地區古往有之的特色風俗。拉保保即父母給孩子認乾爹乾媽的意思。這一川西獨特的民俗在80的廣漢確定了一個全民參與的節日“保保節”農曆正月十六“保保節”。一年一度的“遊毛病、拉保保”傳統民俗活動也在這一天展開。近年來，正月十六到四川省廣漢市參加和觀看“拉保保”的人數不斷增加。從唐代開始，廣漢就有正月十六男女老少外出踏青“遊毛病”的習俗，人們認為這樣可以驅除病痛，祈求一年平安和好運。明末清初，傳說當地一位村姑隨母親到雒城“遊毛病”，遭地痞糾纏不休。此時，姑娘急中生智，拉住出巡的縣太爺稱其“乾爹”以求自保。事後，縣官非但沒有怪罪反而將其收為乾女兒。此後，廣漢民間便形成了每年正月十六“遊毛病”和“拜乾爹——拉保保”的風俗。

　　因為辣椒不是從陸路而是從海道傳入中國的，所以四川人也把辣椒叫“海椒”。

　　辣椒原非中國土產，它原生長於南美洲，15世紀傳入歐洲，16世紀傳入日本。

　　清嘉慶年間，四川縣誌始見栽種辣椒的記載。清朝嘉慶年間，以重慶為中心的川東地區，辣椒已進入流通領域。道光年間，與南川毗鄰的貴州遵義地區，也受川人影響普遍栽種辣椒。