四川冰粉的主要成分是假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等,四川冰粉是四川地方特色小吃之一,同時也是舊時四川人的傳統冷飲,冰粉,部分地區又稱涼粉。
假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物,多分枝。莖直立,有稜條,無毛,高可達1.5米,葉片卵形或橢圓形,草質。
四川冰粉的主要成分是假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等,四川冰粉是四川地方特色小吃之一,同時也是舊時四川人的傳統冷飲,冰粉,部分地區又稱涼粉。
假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物,多分枝。莖直立,有稜條,無毛,高可達1.5米,葉片卵形或橢圓形,草質。
四川冰粉主要成分是假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等。
假酸漿是製作冰粉的原料,將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後,濾去種子,加適量的凝固劑(如石灰水等),凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉,是夏季保健食品。
做好的冰粉可以冰箱保鮮,但是不能冷凍,當天做當天吃,因為時間越久,化的水就越多,而且也沒有剛剛做的好吃,夏天冰箱保鮮一下,冰鎮的口感會更好吃。
冰粉是夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞! 據考察,冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣)創始人為王味緣,史稱“味緣冰粉”!最初僅在彭山縣內販賣,後來逐漸傳到周邊市縣,到了清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期,在文革時期達到鼎盛!那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地,冰粉之鄉名揚天下!
關於王味緣第一次做冰粉的經歷在民間有這麼一個傳說:明末清初的武陽西北部(今彭山縣保勝鎮),有一戶王姓人家,有一女名王味緣,天生麗質,聰穎可愛,孝敬父母,是遠近聞名的孝順美女。
一天味緣上山採梨,不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實無意中抖落於香包中。回家後,王味緣清洗香包時香包有透明果漿溢位,遂覺驚奇!便將果漿盛於碗中,過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住嚐了口,冰冰涼涼,爽滑無比!味緣高興極了,但可惜的是沒有味道。於是味緣又找來了紅糖加水,兌成紅糖水倒入其中,再嘗,涼幽幽,甜咪咪!味緣好不陶醉,連稱:“冰粉!冰粉!”。
很快一碗亮錚錚的冰粉就被王味緣一飲而盡!但味緣並不解讒,又上山採摘了一把冰粉籽回來,自己做起了冰粉。嚐盡了美味之後,孝順的味緣又給家人做了幾碗。父母回來後一嘗,大為讚歎,愛不釋手!
見父母如此喜愛,聰明的味緣立刻想到如果自己拿到街上去賣,不僅可以讓更多的人嚐到冰粉的美味,還可以替父母減輕一些負擔!味緣的想法得到了父母的鼓勵,並答應幫味緣撐其冰粉攤子,至於冰粉攤的名字都想好了,那當然是“味緣冰粉”!
第二天味緣一上街做好冰粉立刻引來許多人的圍觀,品嚐者絡繹不絕!時間一久人們都知道武陽(今彭山)街頭有一位賣冰粉的姑娘,不但冰粉好吃,而且人也漂亮隨和,於是人們紛紛嬉稱------味緣冰粉!冰粉味緣!
從此冰粉在彭山流行開來,並逐漸傳入周邊市縣,漸漸的傳遍整個四川!