原料有冰粉籽、冰粉粉。食材：冰粉籽50克、涼開水1150g（搓冰粉籽）、生石灰5克、涼開水200g（調石灰水）、紅糖適量、涼開水適量（調紅糖水）。
將生石灰粉倒入200g涼開水中。攪拌均勻後，放置一旁待沉澱後備用。
將冰粉籽放入洗淨的紗布中。用清水簡單清洗下冰粉籽，然後包紮好。
放入１１５０ｇ涼開水中搓揉，力度適中，搓大概６－７分鐘，期間要讓冰粉籽沒入水中，這樣做出的冰粉氣泡少。搓到最後用力擠一下。
取沉澱好的石灰水，將清水的那一部分倒入搓好的冰粉漿中，石灰沉澱物一定不要倒進去。
石灰水倒入後迅速用筷子來回攪勻，這樣才能凝固的更好。
常溫靜置１－２小時左右，就可完全凝固好，放入冰箱冷藏口感更佳。
用涼開水或溫水衝調紅糖水。
凝固好的狀態。舀一勺如果凍般滑嫩。
將做好的冰粉盛入碗中。加入衝調好的紅糖水，撒上幹桂花即可。
可以根據個人口味，手擠西瓜汁，做出西瓜味的冰粉。
四川冰粉主要成分是假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等。
假酸漿是製作冰粉的原料，將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後，濾去種子，加適量的凝固劑(如石灰水等)，凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉，是夏季保健食品。
做好的冰粉可以冰箱保鮮，但是不能冷凍，當天做當天吃，因為時間越久，化的水就越多，而且也沒有剛剛做的好吃，夏天冰箱保鮮一下，冰鎮的口感會更好吃。
1、原料的問題
手搓冰粉不凝固有可能是原料出了問題，一般製作手工冰粉的冰粉籽買的時候挑選那種顆粒飽滿的，乾癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。
2 、比例不對
手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不對，一般來說一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以後不管裡面有沒有籽都用紗布過濾一遍或者二遍再進行下一步驟。這步很重要。
3、石灰水放少了
製作冰粉是取假酸漿褐色種子，種子內含有大量的果膠——顧名思義，這是一種能呈現膠狀的物質。果膠主要是由半乳糖醛酸分子連線成的長鏈，很容易吸水和溶於水。不過，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，需要果膠分子間緊密的糾纏在一起。 這就需要依靠分子上的極性基團之間形成氫鍵。果膠上的羥基不算豐富，很難形成足夠強的氫鍵，使果膠無法成型。石灰水中含有的鈣離子，可以吸引遊離的羧基，這樣，多條果膠鏈可以依靠鈣離子形成所謂的蛋格結構，從而大大提高緊密性，使原本鬆散的果膠凝固在一起了，形成我們吃的冰粉。推薦比例：50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉澱。