四川名點+羊髒羹的做法

　　說到“羊髒羹”是四川的一道傳統藥膳，具有很高的食療價值。那你知道這羊髒羹怎麼做嗎？食用“羊髒羹”又有何功效和作用。那麼本期的食療養生，就帶你一起你做一道美味藥膳——羊髒羹。

　　“羊髒”，就是羊的內臟。中醫的藥膳中有一方是用羊的內臟和中藥製成的，名字就叫“羊髒羹”。可補五臟，益精氣。適用於五臟虛損、全身衰弱等症，食用時，可佐餐，也可單食。

　　羊髒羹

　　主料：羊肝1具，羊肚1具，羊腎1具，羊心1具，羊肺1具。

　　輔料：蓽茇50克，草果2個，陳皮10克，豬油50克。

　　調料：胡椒50克，生薑10克，蔥10克，豆豉150克，食鹽，料酒，味精各適量。

　　做法：

　　1.羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗淨，去血切成2釐米見方的小塊，放入羊肚內；

　　2.蓽茇、草果、陳皮（去白）、胡椒、生薑、蔥、豆豉放在布袋內紮緊；

　　3.藥袋也裝入羊肚內，用線將羊肚縫合；

　　4.將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鋁鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽；

　　5.將鋁鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬，直至熟爛；

　　6.撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包；

　　7.將羊肚等切成小塊，再放入湯中燒開即可。

　　食用羊的內臟有何好處

　　羊肚：即羊胃，有補虛、健脾胃的功效。可用於治療虛勞、消渴、盜汗、尿頻等病症。

　　羊肝：有益血、補肝、明目的功效。可用於治療肝邪之病，對於改善虛勞、夜盲症、白內障等疾病也有一定作用。

　　羊膽：藥用青山羊藥膽佳。味甘性寒，有明目功能。肝開竅於目，膽汁減則目暗。目者，肝之外候，膽之精華也，故諸膽皆治目病。

　　羊肺：主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。羊肺性味甘、平，歸肺經。能補肺氣、調水道，可用於肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。

　　羊腎：羊腎其成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2、C）、尼克酸等。能補腎氣、益精髓，主要用於腎虛勞損腰膝痠痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺尿等症。

　　主料：羊肺，幹辣椒，花生油，味精，雞精，金針菇，香菜，大蔥，食鹽，火鍋底料；

　　做法如下：

　　首先將羊肚，羊肝，羊肺，羊頭煮熟，分別切0.3釐米厚，把金針菇洗淨；鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣，乾紅椒，蔥，姜，豆豉，火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚，羊肝，羊肺，羊頭煸炒2分鐘，加入羊骨頭熬製的高湯及鹽，味精，雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中；將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央，撒上香菜即可。

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