1、先將粗鹽、明礬放入小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成。
1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1茶匙、生粉1湯匙、油10克、小芹菜20克。
2、先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以後，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉裡面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。
3、準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以後，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。
4、牛肉裡依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻後醃製30分鐘。
5、熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。
6、下入醃好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。
7、放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。
1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分然後仔細沖洗乾淨。
3、撈出瀝乾水分，然後用涼白開再清洗兩遍。
4、用牙籤將辣椒插上眼，泡入泡菜罈子裡。
5、加入醃製鹽，加入高度白酒，蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水，放置陰涼處20天即可食用。
1、主料：雞爪8個、野山椒200克。
2、輔料：食鹽1勺、花椒適量、料酒適量、白醋適量。
3、將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。
4、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
5、水開後，把處理好的鳳爪放進去。
6、倒入適量料酒，起到 ...
1、準備好雞尖。
2、雞翅尖洗淨。
3、鍋加水，放點花椒和料酒。
4、加入雞尖。
5、煮上專十來分鐘。屬
6、撈了雞翅尖。
7、放涼水裡，中間換幾次水。
8、泡椒和泡椒水，糖和醋調好加入瓶子裡。
9、放入雞翅尖。
10、上面再放點泡椒，蓋好，放冰箱醃製一天，就可以吃了。 ...
1、首先鳳爪洗淨，指甲去掉，然後切斷備用；涼水放入鳳爪，放入蔥姜，幹辣椒，花椒，大料煮開，撇去浮沫。
2、然後中火煮15分鐘，撈出冷卻；加入鹽，糖，白醋拌勻，然後加入泡椒。
3、將鳳爪放進去拌勻，放入冰箱儲存12小時即可。 ...
1、食材：南瓜600g、泡椒15g、小辣椒1個、白糖100g、鹽20g、純淨水500ml。
2、泡椒和小辣椒切碎。
3、南瓜去皮去籽和去瓤，洗淨，切1釐米厚的片。
4、起鍋加適量水，燒開後，放入南瓜燙3分鐘。
5、撈出入冷水泡涼，瀝乾水分。
6、將純淨水倒入保鮮盒內。
7、加入泡椒 ...
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入 ...
1、首先就是要準備好必備的材料。這些材料包括：尖椒、白醋、白糖和鹽等之類的都要準備好才行。還有備用的工具是罈子，這樣才能釀出更好的泡椒水出來。
2、再就是把辣椒曬乾，只需要在太陽下曬一天的太陽就已經足夠了，再就放在家裡晾涼，然後洗淨即可。
3、其次就是在辣椒表面上撒上一層鹽，然後醃製一會兒，趁這個 ...
1、準備材料：木耳500克、芹菜、泡椒各適量、味精、白醋、白酒、花椒、八角、香葉、草果各適量。
2、鍋中倒適量清水，加入八角、香葉、草果、花椒、鹽，燒開後倒入密封罐中，再加適量白醋、白酒、泡椒水，製成泡菜水備用。
3、木耳洗淨後放入開水焯燙，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2個小時左右即可食用。 ...