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四川泡椒鯽魚的製作方法

四川泡椒的製作方法

  1、先將粗鹽、明礬放入小缸內,加涼開水,攪動,待粗鹽、明礬溶化後,備用;

  2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨,晾乾,去梗、去蒂,再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內,用石頭壓實,蓋緊。

  3、醃至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,並注意揀出發黴腐爛的辣椒,再壓實,蓋嚴。醃至6個月後即成。

四川泡椒鯽魚的製作方法

  1、食材:鯽魚1條、泡椒20個、料酒2勺、花椒30粒、大蒜5瓣、老薑1塊、小蔥2根、油2勺、鹽適量、香菜2根。

  2、鯽魚去鱗、內臟、黑膜並清洗乾淨,稍微晾乾水,大蒜、老薑拍扁後剁碎,料酒、少許鹽、取花椒粒、蒜末、薑末各一半均勻塗抹鯽魚全身、肚內,醃製半小時;泡椒、蔥白、香菜切碎備用;

  3、熱鍋涼油,油燒至七成熱後,放入泡椒、蔥白、蒜末薑末、花椒粒爆出香味;

  4、放入醃製好的鯽魚,煎至稍微定型後,沿鍋邊加入適量開水;

  5、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘,煮至鯽魚熟透,加入少許鹽;

  6、大火收汁,小心盛入盤中,撒上香菜即可。

泡椒的製作方法

  1、買新鮮的小紅尖椒,用剪刀剪去辣椒蒂。

  2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打,泡20分然後仔細沖洗乾淨。

  3、撈出瀝乾水分,然後用涼白開再清洗兩遍。

  4、用牙籤將辣椒插上眼,泡入泡菜罈子裡。

  5、加入醃製鹽,加入高度白酒,蓋好蓋子,壇沿里加入涼白開水,放置陰涼處20天即可食用。


絕味鳳爪製作方法

  1、主料:雞爪8個、野山椒200克。   2、輔料:食鹽1勺、花椒適量、料酒適量、白醋適量。   3、將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲。   4、鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用。   5、水開後,把處理好的鳳爪放進去。   6、倒入適量料酒,起到 ...

雞翅製作方法

  1、準備好雞尖。   2、雞翅尖洗淨。   3、鍋加水,放點花椒和料酒。   4、加入雞尖。   5、煮上專十來分鐘。屬   6、撈了雞翅尖。   7、放涼水裡,中間換幾次水。   8、泡椒和泡椒水,糖和醋調好加入瓶子裡。   9、放入雞翅尖。   10、上面再放點泡椒,蓋好,放冰箱醃製一天,就可以吃了。 ...

鳳爪製作方法

  1、首先鳳爪洗淨,指甲去掉,然後切斷備用;涼水放入鳳爪,放入蔥姜,幹辣椒,花椒,大料煮開,撇去浮沫。   2、然後中火煮15分鐘,撈出冷卻;加入鹽,糖,白醋拌勻,然後加入泡椒。   3、將鳳爪放進去拌勻,放入冰箱儲存12小時即可。 ...

南瓜製作方法

  1、食材:南瓜600g、泡椒15g、小辣椒1個、白糖100g、鹽20g、純淨水500ml。   2、泡椒和小辣椒切碎。   3、南瓜去皮去籽和去瓤,洗淨,切1釐米厚的片。   4、起鍋加適量水,燒開後,放入南瓜燙3分鐘。   5、撈出入冷水泡涼,瀝乾水分。   6、將純淨水倒入保鮮盒內。   7、加入泡椒 ...

製作方法

  1、首先就是要準備好必備的材料。這些材料包括:尖椒、白醋、白糖和鹽等之類的都要準備好才行。還有備用的工具是罈子,這樣才能釀出更好的泡椒水出來。   2、再就是把辣椒曬乾,只需要在太陽下曬一天的太陽就已經足夠了,再就放在家裡晾涼,然後洗淨即可。   3、其次就是在辣椒表面上撒上一層鹽,然後醃製一會兒,趁這個 ...

木耳製作方法

  1、準備材料:木耳500克、芹菜、泡椒各適量、味精、白醋、白酒、花椒、八角、香葉、草果各適量。   2、鍋中倒適量清水,加入八角、香葉、草果、花椒、鹽,燒開後倒入密封罐中,再加適量白醋、白酒、泡椒水,製成泡菜水備用。   3、木耳洗淨後放入開水焯燙,取出放入泡菜水中,加芹菜,泡2個小時左右即可食用。 ...

鳳爪製作方法

  1、首先鳳爪洗淨,指甲去掉,然後切斷備用;涼水放入鳳爪,放入蔥姜,幹辣椒,花椒,大料煮開,撇去浮沫。   2、然後中火煮15分鐘,撈出冷卻;加入鹽,糖,白醋拌勻,然後加入泡椒。   3、將鳳爪放進去拌勻,放入冰箱儲存12小時即可。 ...