1、食材：魚450克、香菜60克、薑片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克。
2、將草魚打上花刀。
3、生薑切末。
4、蒜切末。
5、泡椒切末。
6、野山椒切碎。
7、將鍋中水燒開，加入鹽、料酒、大蔥、薑片。
8、將草魚下鍋，改為小火，煮至筷子能將魚肉插動即可。
9、將魚撈出，擺入盤中。
10、鍋中熱油，下入姜蒜末，炒出香味。
11、加入一勺辣醬，炒出紅油。
12、倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。
13、加入水、白糖、雞精，攪拌均勻。
14、再加水澱粉、香料，攪拌均勻。
15、出鍋前淋適量的明油。
16、將調好的料汁均勻的澆在魚肉上。
17、撒上蔥花即可，一道美味的跳水魚就做好了。
主料：跳水魚、洋蔥、紅辣椒、小米椒、洋蔥碎末。
輔料：蔥、味精、雞精、蒸魚油、黃燈籠辣椒醬。
做法步驟：
將紅辣椒，小米椒，洋蔥碎末一起炒，加入黃燈籠辣椒醬，味精，雞精一起炒。將魚從肚皮破開，取出裡面的東西洗乾淨，在魚身上切出刀花，放入事先燒好的熱水中煮熟，時間不要太長，悶2分鐘左右。放入事先準備好的盤子中，盤子下面放入切成條狀的洋蔥，淋入蒸魚油，全身都需要淋到。放上事先準備好的香料，撒入蔥花即可。
1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。
2、將鱒魚去內臟去血，洗淨後用廚房紙擦乾備用。
3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
4、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
5、準備一個大盤，先放上一層厚紙巾，再放上魚，放置於冰箱冷藏一天；一天後將魚身翻面。再放在冰箱裡一天。
6、將魚從冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨的廚房紙擦乾淨備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。
7、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火燻約15-20分鐘，時間到了關火，暫不開蓋。
8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。
做法具體如下：
材料：青魚、洋蔥、食鹽、醋、味精、料酒、調和油、辣椒醬、生抽、蒜、姜。
方法步驟：
將魚清洗乾淨，用刀在魚身切口；然後在魚身撒上料酒，抹上一層鹽、味精；洋蔥切成片鋪在盤子上面，然後將魚切斷放在洋蔥上面；再淋上生抽、蒜、姜、辣椒醬，然後放在高壓鍋裡蒸上20分鐘；鍋裡油燒熱，加入蒜 ...
1、材料：500g馬頭魚、適量油、適量鹽。
2、馬頭魚一條，剖洗乾淨後，用下適量的鹽醃製20分鐘。
3、鍋內下適量的油，涼油下魚，小火慢煎（因為魚皮容易掉，所以一定要涼油下魚）。
4、炸好後取出即可。 ...
1、用料：
澱粉250g、漿水800ml、漿水菜100g、韭菜80g、花生米50g、大蔥半根、蒜4瓣。
2、做法：
（1）1:5的澱粉水熬至起泡，同向不停攪動。
（2）乘在搭冷水盆上的蒸鍋籠蓖上，滴漏成粉魚。
（3）蔥蒜爆香加漿水菜炒好後倒入漿水煮開，撒鹽成湯。
（4）湯水中加入粉 ...
1、食材：鯧魚500克、鹽20克、食用油50克、胡椒粉10克。
2、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。
3、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。
4、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。
5、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒 ...
1、食材：晶魚1條、鹽適量、料酒少許、蔥絲少許、薑絲少許、花椒麵少許、雞精少許、川椒少許、仙貝露少許。
2、將晶魚洗淨，內臟都收拾乾淨，魚鰓也清理乾淨後，用刀劃出花口。
3、將上面我所提到的輔料混合，澆在晶魚的身上，醃製半個小時左右。
4、將晶魚瀝乾水分，粘上少許的麵粉。鍋中放入適量的油，進行 ...
1、食材：
鱸魚一條、香米100克、火腿一根、鹽、味精適量、白糖適量、十三香適量、菜汁適量。
2、做法：
（1）鱸魚殺好洗淨背開刀去骨，加菜汁香料，鹽味醃製。
（2）香米蒸熟，拿咖哩炒好墊底，魚醃好炸熟改刀放入即可。 ...
1、主料：魚肉（澳斑魚）1段。
2、輔料：鹽適量、香菜適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、檸檬1個、糖1小勺、醬油2勺、小米辣1個。
3、將澳斑進行處理分割。
4、將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略醃。
5、蒸魚的盤子底部放上蔥段、薑片，再放上醃製過的魚段。
6、小米椒、香 ...