做法具體如下：
材料：青魚、洋蔥、食鹽、醋、味精、料酒、調和油、辣椒醬、生抽、蒜、姜。
方法步驟：
將魚清洗乾淨，用刀在魚身切口；然後在魚身撒上料酒，抹上一層鹽、味精；洋蔥切成片鋪在盤子上面，然後將魚切斷放在洋蔥上面；再淋上生抽、蒜、姜、辣椒醬，然後放在高壓鍋裡蒸上20分鐘；鍋裡油燒熱，加入蒜、姜爆香；在蒸好的魚上面放蔥，將燒熱的醬汁淋在魚上即可。
1、魚切片後，放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃漬，抓拌均勻，靜置20分鐘。酸菜切絲，焯水備用。
2、鍋裡放油，加蔥薑蒜、魚頭、魚尾等炒一分鐘。放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉中火煮至魚湯白。轉大火，放入魚片，待其七成熟撈出，過濾魚湯倒入碗中。鍋裡放油，加花椒、辣椒圈，轉小火，撈出澆在魚片上。
1、魚切片，魚頭切兩半。
2、魚片碼鹽10分鐘，再裹一層生粉，拌均勻。
3、倒油，先加香料，爆炒，去掉藥味，再加入蔥薑蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
4、然後加高湯，燒開後加醪糟，喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。水開後，先加魚頭，然後加入藕片，略煮2分鐘，然後一片片的夾魚入鍋。
5、肥腸切段，哥這次是買的滷好的，尼瑪肥腸太坑爹了，35一斤，哥下次自己滷。
6、芹菜，大蔥，香菜切段。
7、然後在湯麵上鋪上芹菜葉，香菜，辣椒粉和幹辣椒，幹辣椒要剪成小段。
8、把滾油淋在幹辣椒上完成。
1、食材：黑魚1條、四川老壇酸菜100克、花椒1把、蔥2-3段、生薑2-3個、大蒜3-4顆、幹辣椒5個。
2、準備好材料，魚洗淨去頭，用到從脊背處處理成兩片。
3、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
4、魚肉塊洗乾淨血汙，下 ...
所需食材：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻。
製作步驟：
1、把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截，幹辣椒切節，乾花椒一小把備用；
2、四川的酸菜包一包就夠，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用；
...
1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。記住是水滾後才下魚。
3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎，小火炒出香味（喜歡吃辣的人，可以在此時放 ...
主料：草魚；
配料：豆豉、麻辣魚調料、姜、蒜、蒜蓉、幹辣椒、麻辣粉、黑胡椒粒、鹽、味精、大蔥、料酒、溼澱粉、生抽、香油、紅油、香蔥末、熟芝麻、紅椒丁；
製作步驟：
1、將魚洗淨去鱗擴肚，並在魚脊出畫刀，放入白酒，鹽，薑片，胡椒粉醃製20分鐘；
2、鍋中加入冷水大火燒開，放入草魚，煮熟撈出備 ...
1、酸菜切段。
2、龍利魚切成魚片。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。
4、攪拌均勻醃製1小時左右。
5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開。
8、酸菜撈出備用。
9、下入魚片煮5分鐘左右。
1 ...
一、主料：
鯿魚。
二、配料：
菜籽油、姜、蒜、小青椒、紅油豆瓣醬、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、醋、乾紅椒。
三、製作步驟：
1、 魚和青椒洗淨
2、 魚背上切十字花刀，並用廚房紙擦乾水份（切花刀魚燒出來比較入味）。
3、 青椒和蒜切片，姜切絲，紅椒切段。
4、 鍋中放油燒熱 ...
1、魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
2、步驟：將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同 ...