回民喝的大葉子茶是什麼做的

　　在寧夏南部山區的一些回族經常採摘山上一種名為“刺目樹”的葉子，回來蒸了，曬乾後飲用。磚茶的製作往往以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種。是用各種毛茶經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高溫汽蒸壓成磚型或其他型別的茶塊。其湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，長期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病理預防作用。因而，在中國西北地區有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。數百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉並列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數民族生命之茶”。

　　1、湖北農村喝的大葉子茶是幹烘，是一類普通的茶葉，其葉大，梗長，為半發酵茶，所以被形象稱為“大葉子茶”；

　　2、幹烘又名“黃大茶”，源於安徽省霍山六安一帶，創制於明代隆慶年間，逐傳入萊蕪，距今已有四百多年的生產歷史，其湯濃色重，具有濃烈的老火香，性溫，適於胃不好人群，此外，黃大茶具有藥物作用，可治輕微感冒，幫助消化，提神，解乏，解酒，止渴等功能。

　　大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種，是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等型別。

　　茶葉內含成分茶多酚、氨基酸和咖啡鹼。茶樹品種不同。物質代謝型別也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種茶代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素和酚比氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。