回民用什麼肉做魚香肉絲

　　回族：是中國分佈最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，西域人大批遷入中國，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族，回族。

　　回族穆斯林忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等。

　　1、主料雞胸肉250克，木耳80克，胡蘿蔔80克，青椒50克。

　　2、輔料蔥15克，澱粉8克，水15克，姜15克，蒜15克，香醋25克，白糖25克，醬油15克，料酒15克，玫瑰鹽4克，豆瓣醬15克。

　　3、提前15分鐘將肉醃製，醃製的醬料有：料酒少許，鹽少許，醬油少許，蠔油少許，五香粉少許，鹽適量，主要是去肉的腥。

　　4、將輔料的醬汁調製碗內備用，豆瓣醬備用。

　　5、鍋內淋入15g的油，燒熱後關火，在將肉放置鍋內，這樣防止粘鍋，炒熟後將肉剷出備用，肉絲炒熟。

　　6、重新刷洗鍋，燒熱鍋淋入少許油，將豆瓣醬炒出紅油後加入蔥薑蒜，炒出香味

　　7、將菜倒入鍋內，翻炒兩分鐘，胡蘿蔔稍稍變軟。

　　8、加肉絲翻炒兩分鐘左右。

　　9、翻炒後淋入備好的醬料。

　　10、翻炒均勻出鍋即可。

　　食材主料：豬裡脊肉；

　　輔料：柿子椒、胡蘿蔔、黑木耳、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉，雞粉、植物油、魚香肉絲調料1包。

　　具體步驟：

　　1、準備好所用食材，將柿子椒、木耳、胡蘿蔔洗淨切成絲；

　　2、將裡脊肉切成絲，加入水、澱粉和雞粉上漿；

　　3、魚香肉絲調料包加入適量的水，並調拌均勻；

　　4、蔥、姜、蒜切碎備用；

　　5、鍋中注入植物油，燒熱後加入肉絲煸炒，在肉絲變色後撈出；

　　6、鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜，在炒出香味後，倒入胡蘿蔔和木耳絲煸炒均勻；

　　7、將調料倒入鍋中，燒至湯汁粘稠後，加入肉絲翻炒均勻；

　　8、加入柿子椒絲，翻拌均勻，即完成魚香肉絲這道菜。