回鍋肉炒飯做法

　　1、老麥用紅油炒的，煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油；加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色；切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯。翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜。

　　用料：花菜500克，五花肉100克，豆豉辣醬適量，鹽適量，青紅椒適量，香蔥適量，蒜適量，生抽適量，蠔油適量。

　　具體做法如下：

　　1、首先準備好花菜和熟五花肉，之後將大蒜，青紅椒，香蔥，然後將花菜切好洗淨，將五花肉切片，將紅椒切碎，將青椒和香蔥切段，然後準備豆豉辣醬；

　　2、在鍋中加水，待其燒開後，放入花菜煮3分鐘後撈出，然後在鍋中放入五花肉並炒出油，放入豆豉辣醬將其炒香，之後放入花菜進行翻炒；

　　3、之後放入適量的鹽和生抽，然後在出鍋前放入香蔥，青紅椒，翻炒均勻後關火，即可完成。

　　材料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、薑片。

　　1、五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10-15分鐘左右，煮至肉塊變硬。

　　2、將肉塊撈出，沖洗乾淨，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段。

　　3、鍋中倒入少許油，放入一小撮花椒炒出香味，然後撈出不要，只留底油。

　　4、將肉片和薑片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷。

　　5、加入豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻。

　　6、放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生。

　　7、放入蒜青翻炒片刻，即可出鍋。