回鍋肉鹹了有啥補救辦法

　　回鍋肉鹹了補救的方法如下：

　　1、可以加適量的水，雖然會使得回鍋肉的味道沒有原來那麼好。

　　2、加糖中和，加入糖之後，回鍋肉會沒有本身那麼鹹。

　　3、這個時候可以削一個土豆，然後切塊放到鍋裡，鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。

　　4、加點醋，因為醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。

　　5、加萵筍、胡蘿蔔等配菜翻炒中和。

　　6、把肉稍微過一下開水，熱鍋重新炒一次。

　　紅燒肉太鹹了的補救方法就是繼續加水放鍋裡煮，等肉的顏色淡一點的時候倒出去大部分湯，再添水，煮開就可以了。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。紅燒肉以五花肉為製作主料，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

　　1、回鍋肉的主要配料：有蒜苗、小蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、大蒜、鹽。因回鍋肉屬於家常菜，每個地區以至於每家每戶用的配料也會有區別，不愛吃辣的地區可以再加一些甜麵醬、料酒、生抽;愛吃辣的地區可以加青椒、豆豉、花椒。

　　2、回鍋肉材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。

　　3、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

　　4、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

　　5、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　6、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　7、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

　　8、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

　　9、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　10、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　11、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。