因時而食+立冬四種蘿蔔換著吃

　　明天下午13時38分，人們就將迎來2017年的立冬節氣。我國民間歷來將立冬作為冬季的開始，同時也是冬令進補的好時機，營養專家建議人們，立冬期間進補可別忘記了滋陰潤肺的蘿蔔，有四種蘿蔔此時最適合人們食用，那麼就讓飲食文化為你介紹。

　　我國民諺有云：“立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方。”養生食療專家提醒人們，立冬是一年中進補的重要時機，此時多吃蘿蔔，可以潤肺止咳、健脾防幹。立冬時節，有四種蘿蔔人們儘可以換著吃。

　　胡蘿蔔潤膚美容

　　胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿蔔含的β―胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A，對皮膚表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

　　營養專家建議，人們食用胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，與肉類一起燉。但需要注意在烹飪過程中不可放醋，因為醋會破壞β—胡蘿蔔素。

　　白蘿蔔潤肺止咳

　　秋末冬初，很多人會感到肺部不適，尤其北方一些農村地區，秋冬時節秸稈焚燒產生大量粉塵顆粒汙染物，可能導致當地人出現痰多咳嗽等症狀。

　　營養專家建議，白蘿蔔有一定潤肺止咳功效，對肺部健康頗有好處，其生吃促消化，熟吃補氣，很適合立冬時節食用。冰糖和蜂蜜都有潤肺、養肺功能，和蘿蔔一起搭配，少了白生蘿蔔的辛辣之氣，多了冰糖和蜂蜜的香甜，更好入口。

　　青蘿蔔健脾防口乾

　　立冬以後，空氣變得乾燥，許多上班族感覺口乾唇燥。營養專家介紹，青蘿蔔具有健脾防痰，生津止渴等功效，有“水果蘿蔔”的美稱，正適合立冬時節食用。

　　青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，可促進胃腸蠕動。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、預防冠心病、動脈硬化等疾病。

　　水蘿蔔伴豬肝有解酒功效

　　立冬時節正是民間進補的旺季，時近年底人們的應酬可能增多，飲酒的次數或許也多了起來，營養專家建議，水蘿蔔利尿功能特別好，有利於解酒，對於需要應酬飲酒的朋友，水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的“伴酒湯”。

　　立冬吃什麼傳統食物 立冬四種美食你都吃過嗎

　　立冬吃什麼傳統食物——餃子

　　立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。

　　立冬吃什麼傳統食物——雞鴨魚肉

　　在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質的，所以認為吃肉是最好的選擇。中醫認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

　　立冬吃什麼傳統食物——羊肉

　　寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季節了，如今，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。

　　羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　立冬吃什麼傳統食物——狗肉

　　我國民間素有“天上的飛禽，香不過鵪鶉;地上的走獸，香不過狗肉”之說，狗肉不僅味道鮮美，而且具有溫補腎陽、提高人體免疫力、驅寒的作用，因此民間又有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”的說法。一般來說，在冬季吃狗肉是最好的，可以增強人體的抗寒能力，減少感冒，特別是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉，具有大補的作用。

　　狗肉軟嫩，容易被人體吸收，有強胃健腸之功效。從中醫學上看，狗肉性熱，非常適合於身體寒涼、腸胃不好者，特別是可以促進恢復健康，非常適合手術後身體虛弱的人。但是熱量過多的人，不宜多吃。按照《東醫寶鑑》的說法，黃狗肉質最佳，其次是白狗肉和黑狗肉。陰曆九月不能吃狗肉，另外，不要和大蒜一起吃。

　　立冬吃狗肉的好處

　　狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

　　狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進補的佳品。

　　狗肉的形態特徵，因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味;肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23——27度。狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經;狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

　　立冬這些人不能吃狗肉

　　1、肝炎患者忌食狗肉

　　肝炎患者吃了狗肉會使病情加重。另外,鴿肉等食物對於肝炎患者來說也不宜吃,這已被臨床所證明。

　　2、腦血管病患者忌食狗肉

　　狗肉是營養豐富的佳品,而且別有風味,但並非人人皆宜食用。腦血管患者食用狗肉就對身體有害。因為腦血管患者一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強,食後會促使血壓升高,甚至導致腦血管破裂出血。因此,腦血管病人不宜吃狗肉。此外,心臟病、高血壓病、卒中後遺症等均忌吃狗肉。

　　3、咯血病患者忌食狗肉

　　狗肉性溫助熱,為溫補助陽食物,咯血患者不宜食用。

　　4、痢疾患者忌食狗肉

　　狗肉為溫補性食物,急性痢疾者切勿服食,以免助長大腸溼熱之邪,加劇病情。

　　5、麻疹患者忌食狗肉

　　狗肉性溫,食後易“發熱動火,生痰發渴”。《本草綱目》中說:“熱病後食之,殺人。”所以麻疹患者不宜食用狗肉。

　　1、空心菜屬於性寒的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉、血壓過低人不宜多食。

　　2、空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排洩。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”雅稱，有健美皮膚、潔齒防齲之功效。

　　3、中醫認為空心菜還是治病良藥，它屬於旋花拉植物，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃以及炎熱產生的痔瘡、衄血、尿血等熱症，皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優，堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調鹽頻服予以清熱;對於夏季常出現的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、溼疹之類皮膚病，勸君多食空心菜，同時另取它搗爛外敷患處即可。