決定花色的物質主要有三大類群類胡蘿蔔素、類黃銅、花青素；類胡蘿蔔素是胡蘿蔔素和胡蘿蔔醇的總稱，是包含有紅色、橙色及黃色的色素；黃銅類化合物是化學結構上一黃銅為基礎的一類物質的總稱，其中除花色素苷是紅色系外，均屬黃色色素；花青素的顏色非常不穩定，只要酸鹼度、溫度稍稍有些變化，其顏色就會發生改變；在不同的環境中，各種不同種類的植物，酸鹼度是不同的，甚至在同一種植物中，酸鹼度也不完全相同，因此花青素也就不停地變化著，花朵在人們面前也就顯現出不同的色彩。
決定花色的物質主要有三大類群類胡蘿蔔素、類黃銅、花青素；類胡蘿蔔素是胡蘿蔔素和胡蘿蔔醇的總稱，是包含有紅色、橙色及黃色的色素；黃銅類化合物是化學結構上一黃銅為基礎的一類物質的總稱，其中除花色素苷是紅色系外，均屬黃色色素；花青素的顏色非常不穩定，只要酸鹼度、溫度稍稍有些變化，其顏色就會發生改變；在不同的環境中，各種不同種類的植物，酸鹼度是不同的，甚至在同一種植物中，酸鹼度也不完全相同，因此花青素也就不停地變化著，花朵在人們面前也就顯現出不同的色彩。
1、土壤的顏色陽光下土壤所呈現的顏色可以反映土壤內在性質的變化，它是劃分土壤層次、研究土壤性質的重要依據；
2、土壤顏色的深淺與腐殖質有關，腐殖質含量多時，土壤呈黑色，譬如北方寒地黑土；
3、腐殖質含量少時，土壤呈灰色，如新疆灰漠土；
4、土壤的顏色還與土壤中所含化合物的種類有關，氫氧化鐵為紅色，在土壤中含量多時，土壤便呈現不同程度的紅、棕紅及棕黃色；
5、二氧化矽、碳酸鈣、高嶺土、氫氧化鋁等為白色，土壤中含任何一種這類化合物時，即呈灰白、淺灰或黃灰色。
生物的顏色是由基因控制的，不同種類蝸牛的殼的顏色不同。因為在漫長的生存和進化過程中基因會發生變異，所以顏色會發生改變。變異之後顏色會多種多樣，這時候自然選擇有可能發揮作用，淘汰不能適應環境的變異，而保留適應環境的，顏色就可能變少了，甚至只有一種顏色，比如烏鴉，雪兔，北極熊。還有一種可能，自然選擇沒有發揮作用，因為各種顏色的適應環境能力相同或者相近，所以變異導致的各種顏色都能共存，比如瓢蟲，鸚鵡，蝸牛等。