為什麼水果的顏色會有不同呢

　　水果的顏色會有不同的原因：

　　1、水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的，植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素。

　　2、有些水果果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以水果成熟後表現為綠色。

　　3、有些水果當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿蔔素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。

　　決定花色的物質主要有三大類群類胡蘿蔔素、類黃銅、花青素；類胡蘿蔔素是胡蘿蔔素和胡蘿蔔醇的總稱，是包含有紅色、橙色及黃色的色素；黃銅類化合物是化學結構上一黃銅為基礎的一類物質的總稱，其中除花色素苷是紅色系外，均屬黃色色素；花青素的顏色非常不穩定，只要酸鹼度、溫度稍稍有些變化，其顏色就會發生改變；在不同的環境中，各種不同種類的植物，酸鹼度是不同的，甚至在同一種植物中，酸鹼度也不完全相同，因此花青素也就不停地變化著，花朵在人們面前也就顯現出不同的色彩。

　　生物的顏色是由基因控制的，不同種類蝸牛的殼的顏色不同。因為在漫長的生存和進化過程中基因會發生變異，所以顏色會發生改變。變異之後顏色會多種多樣，這時候自然選擇有可能發揮作用，淘汰不能適應環境的變異，而保留適應環境的，顏色就可能變少了，甚至只有一種顏色，比如烏鴉，雪兔，北極熊。還有一種可能，自然選擇沒有發揮作用，因為各種顏色的適應環境能力相同或者相近，所以變異導致的各種顏色都能共存，比如瓢蟲，鸚鵡，蝸牛等。