土家族音樂文化，你知多少？

　　土家族音樂作為土家族文化多種傳承方式中的一種，以其獨有的風格內涵，曲調曲風和不同的演奏方式，體現了土家族特有的民風民俗，又表達了土家族人民的思想，情感和生活方式。使我們更好，跟充分的瞭解土家族文化。

　　音樂風格作為一種形象，有如人的風度一樣，它是從音樂作品的整體上所呈現出來具有代表性的特點，是獨特的內容與形式的統一，是藝術家主觀意識和題材的客觀特徵相統一所造成的一種難以說明卻不難感受的獨特風貌。

　　就“風格”一詞而言“是指一個時代、一個民族、一個流派或一個人的文藝作品所表現的主要思想特點和藝術特點。但“風格”一詞的含義很廣，在社會生活與音樂藝術等不同領域中有不同的內涵。筆者從土家族音樂藝術風格概說；土家族音樂藝術風格兩個方面作一論述。

　　土家族音樂藝術風格是指土家族音樂藝術從各個樂種的音樂旋律、節奏、演唱、表演中所體現的粗獷豪放、雄偉壯麗、肅穆凝重、慷慨悲歌、古樸嚴謹、歡快跳躍、風趣詼諧、抒情優美等的音樂個性在內容與形式上的高度統一中所表現出的具有共同性的、相對穩定性的藝術特色。

　　它是土家族風土人情、禮儀習俗、民風、民族風格的展現，是土家族音樂藝術之生命。風格作為土家族音樂藝術中所體現的審美範疇，是從音樂藝術整體上所呈現出具有代表性的特點而被人們感知的。

　　是土家人民在歌唱其民歌的主觀心態特徵和表現其音樂內容與形式的物質外殼的特徵相統一而形成的難以說明卻又能感受的藝術特質，作為一個民族的音樂藝術，其特質是在歷史的發展中，在土家族群居的社會群體中逐漸形成的。

　　土家族音樂藝術風格正是一個由相當數量的個體所構成的土家族群體，它是土家族聚居之地的社會群體的思想、情感、生活、民風民俗及審美心態的綜合反映。它是口頭傳承的民間藝術，是在不斷的口耳相傳中衍化與完善的，它的藝術風格也是在這種傳承過程中得以形成的。

　　土家人民既是創作者、歌唱者、演奏者、表演者、又是欣賞者，同時也是批評者。這種六位一體的土家族音樂藝術之風格得以形成的傳承過程，是在一定的歷史階段、地理環境、生產方式、社會生活、宗教信仰、民風民俗等自然與文化背景中完成的。

　　土家人音樂舞蹈的主要伴奏樂器有鑼、鼓、鑔、鈸、嗩吶、咚咚奎、大號、三絃、揚琴等。土家人的聲樂曲牌繁多，涉及祭祀歌、勞動歌、敘事歌、風俗歌、情歌等，有單曲體和聯曲體兩大類。

　　土家人最著名的器樂樂種是“打溜子”。它流行於湘鄂西土家地區，又稱“打傢伙”，多用於慶賀年節，壽誕、喬遷之喜，婚嫁場合，通常站著演奏，婚嫁時則邊走邊打，打溜子的曲目繁多，有300餘個曲牌。有描述飛禽走獸聲音與形態的，有描述自然景觀的，有祈求吉祥平安的，根據所需表現的主題，演奏技法要求嚴格，所奏音樂富有表現力。

　　此外，咚咚奎樂曲、花鑼鼓樂曲，吹鑼鼓樂曲等也是土家地區常見的器樂樂種。

　　李白的“停杯投箸不能食”白居易的“為君把箸擊盤歌”杜甫的“金盤玉箸無訊息”；可以看出筷子在中國飲食文化中是多麼重要的地位，在生活中沒有筷子是非常不方便的事情，筷子也深深的影響東亞地區，成為東亞獨特的餐具，想要更加的瞭解筷子？本期中國飲食文化為你解析。

　　筷子古稱“箸”，是中國、日本、韓國、越南等地普遍使用的餐具。《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代末期的國君，可見早在公元前11世紀中國已出現象牙精工製造的筷子，也就是說中國有史記載的用筷歷史已有3000多年。

　　筷子是由漢族發明的非常具有民族特色的餐具。民間關於筷子的傳說不少，一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

　　當今社會，筷子的稱呼已習以為常，但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，並沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。

　　筷子是漢民族發明的進食工具。據考古資料證明在遠古時代漢族先民已懂得用樹枝和竹枝夾取食物。

　　筷子古稱箸古籍《韓非子·喻老》載“昔者紂為象箸而箕子怖。”紂王為商代末期的君主可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工製造的筷子。也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外民間關於筷子的傳說也不少。一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

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　　作為茶葉之鄉的我國，茶具歷史也十分悠久。中國茶具在歷史的長河中發展創新，其藝術性不斷地增強，具很高的審美價值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每種茶都有相應的一種茶具。茶具是飲茶文化的一個重要組成部分，茶具是飲茶文化的載體。

　　歷史上最古老的茶具，大約可推陶土製的缶，類似今天四川、雲南的烤茶罐，它既可用來煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來出現了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮豔，初現了茶具的藝術性。

　　唐代時，以陶瓷茶具為主，同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“鬥茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時青白釉茶具較多，明代中葉出現了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國的茶具林林共總、儀態萬千，茶具藝術絢麗多姿。茶具和飲茶方式的關係相當密切。

　　唐宋時的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟後，經搗碎做成餅，再用繩子串起烘乾，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋裡煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當時的茶具十分繁雜。茶聖陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

　　茶碾為碾茶之工具。有木質茶碾和石質茶碾。木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材製成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時以手持軸轉動碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。

　　唐宋以來，茶具依其質地不同，可分為陶土茶具。瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時，瓷質茶具的生產異常繁榮，出現了各種不同風格的瓷茶具。當時著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的。

　　明清清茶條具講究精工細作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代，茶具的製作更是進入了色彩紛呈、空前絕後的時期。製作茶具的主要材料，陶製茶具和瓷製茶具則進一步發展，形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

　　古人喝茶對於茶杯很有講究，常言道“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊種杯”。現代人雖然沒那麼講究了，但是由於有各類茶的存在，對於生活有精緻打算的茶友們依然會傾向於選擇挑選不同的茶具來品飲不同的茶。那麼，我們究竟該如何挑選茶具呢？

　　茶具的配備，除了關注器具本身，還應關注器具的外表顏色。只有將茶具的功能、質地、色澤三者協調，才能選配出完美的茶具。相比較而言，陶器的式樣選擇就沒有瓷器的多了，瓷器除了有白瓷，青瓷，黑瓷這三種主要顏色外，還配以形形色色的各種花紋魚紋，花色豐富，豔麗多端。

　　對於各類的茶，應該選擇怎樣的茶具呢？

　　綠茶：綠茶的本質特徵是“水清茶綠”，對茶具要求最講究變化。沖泡時宜選擇壁薄、易於散熱、質地緻密、孔隙度小、不易吸溼（香）的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質杯具等。

　　花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

　　紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便於襯托它的“寶光、金暈、湯色紅豔”三特點。

　　白茶：沖泡白茶需要的水溫較高，宜選擇保溫性較佳的器具，茶具力求古樸、自然，以陶瓷、石器為上。

　　烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。

　　黑茶：黑茶可沖泡也可煎煮，當配陶製茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道，使黑茶的優點更加突出。