土豆回鍋肉的做法
1、土豆切片後切成條，煮熟的白肉一塊切成薄片。
2、油鍋內放入花椒姜和洋蔥碎爆香。
3、放入肉片先放一點鹽炒出肉的香味
4、放醬、油、調味。
5、肉片炒出油時放土豆條。
6、放鹽。
7、放少許醋調味即可。
土豆回鍋是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。
注意的是，肉片要徹底涼了才比較容易切成薄片，也可以放進冰箱冷凍一會再切。肉片要煸透，至微微卷起成窩狀，這樣吃起來才肥而不膩。郫縣豆瓣和生抽都是鹹的，所以不必再額外放鹽。
土豆回鍋肉的做法
1、土豆切片後切成條，煮熟的白肉一塊切成薄片。
2、油鍋內放入花椒姜和洋蔥碎爆香。
3、放入肉片先放一點鹽炒出肉的香味
4、放醬、油、調味。
5、肉片炒出油時放土豆條。
6、放鹽。
7、放少許醋調味即可。
土豆回鍋是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。
注意的是，肉片要徹底涼了才比較容易切成薄片，也可以放進冰箱冷凍一會再切。肉片要煸透，至微微卷起成窩狀，這樣吃起來才肥而不膩。郫縣豆瓣和生抽都是鹹的，所以不必再額外放鹽。
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
7、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
8、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
9、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
10、下青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形；
3、肉片熬至出油呈燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香；
4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤即成。