1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。
1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。
2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。
1、材料：牛腩400g，胡蘿蔔50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。
2、做法：
（1）將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
（2）準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。
（3）立馬轉移陣地，開啟煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
（4）倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
（5）此時發覺高壓鍋可以了，立馬下氣開啟蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
（6）加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那個鹹度就可以了。
（7）接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
（8）用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。
1、材料：紅魚一條、生薑五片、大蒜三片、生抽適量、食用油適量、料酒適量、香蔥適量、青椒2個。
2、把紅魚內部外部洗洗乾淨，然後在魚身輕切幾刀，正反面都要切。
3、青椒切碎，生薑切絲，大蒜切片，蔥頭切小段，蔥葉切成蔥花，裝至碗中，備用。
4、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水澱粉，再加少許清水，調成汁攪勻，備用。
5、熱鍋下油，燒開，加入與魚成比列的鹽，再放入紅魚，轉至小火慢煎，再翻面，小火慢煎可以把油裡的鹽煎至魚肉內，魚也不容易煎老。慢慢煎至魚熟，兩面金黃即可。盛出，裝盤。
6、再起油鍋，加入蔥頭，青椒，大蒜，生薑爆香。再加倒入之前調好的汁，燒開。把湯汁淋在魚身上，再轉至鍋內蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上蔥花即可。