土豆扣肉做法
土豆扣肉做法
1、材料:五花肉、土豆。輔料:食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁。
2、五花肉撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔,並均勻的抹上一層老抽
3、.待老抽乾了之後,入油鍋,中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮,煎的過程中一定會有熱油飛濺,要注意安全。煎至表面金黃。
4、煎好的五花肉切成均勻的大片。
5、把五花肉碼放在適合大小的碗中。
6、紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蠔油,糖,鹽和適量的水調成汁,倒入碼好五花肉的碗中。
7、蒸鍋中水一次加夠,上汽後轉中火蒸50分鐘。
8、開蓋碼上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片,繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感,可以適當增加五花肉的蒸制時間,再放土豆。
9、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來,蒸碗上面蓋盤子,再反扣在盤子上,篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
土豆扣肉的做法和配方
1、主料:五花肉500克、土豆200克。輔料:食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁、花雕油。
2、五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔,並均勻的抹上一層老抽。
3、待老抽乾了之後,入油鍋,中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮,煎的過程中一定會有熱油飛濺,要注意安全。煎至表面金黃即可。
4、煎好的五花肉切成均勻的大片。
5、把五花肉碼放在適合大小的碗中。
6、紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蠔油,糖,鹽和適量的水調成汁,倒入碼好五花肉的碗中。
7、蒸鍋中水一次加夠,上汽後轉中火蒸50分鐘。
8、開蓋碼上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片,繼續再蒸10-15分鐘。
9、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來,蒸碗上面蓋盤子,再反扣在盤子上,篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
農村扣肉做法
1、食材:五花肉,幹豆角,白砂糖,清水,油,辣醬,豆豉,辣椒麵,鹽,料酒,老抽,蔥花。
2、乾的鍋燒開,把五花肉的豬皮燙一下,用菜刀把豬皮上的黑焦部位刮除,用水把五花肉洗淨。
3、鍋中放入五花肉,倒入清水沒過五花肉。肉要向下,豬皮向上煮至筷子可以從豬皮中插進去。
4、鍋中倒入白砂糖炒至糖融化為紅色,加入清水把糖化開。將糖水淋在肉上面,用手揉肉,使肉均勻的抹上糖色。
5、鍋中倒油燒開,用中火把肉炸至皮起皺變成紅色。將肉放入涼水中費油(開水費油會更快)後將肉燒焦的部分去除,切成片狀後肉皮向下碼在碗中。
6、把浸泡好的幹豆角切碎,放入乾鍋中翻炒直到水份完全蒸出。
7、鍋中倒油燒開加入辣醬用勺子化開,再加入豆豉、辣椒麵和幹豆角翻炒,依次加入鹽、老抽、料酒進行調味。
8、將炒好的幹豆角鋪在扣肉上面,用勺子把它們壓平。放進蒸鍋中蒸一個半小時,開鍋將碗扣過去,撒上蔥花就可食用了。
橄欖菜扣肉做法
1、熱鍋溫度高以後肉皮面朝下放到鍋裡,煎至肉皮焦黃關火拿出,
2、五花肉整塊放鍋裡煮至8成熟,看別人有放香料的,其實作用不大哈,這個自行選擇。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了。
3、肉在煮的時候配調料吧,拿一個空的小碗,生抽老抽各放2勺,糖和雞精各方1勺。攪拌均勻,待用。
4、肉煮好以後,拿出廚 ...
土豆炒肉做法 5步教你做出美味土豆炒肉
準備食材:土豆、豬肉、西紅柿、姜、料酒、鹽、生抽、澱粉。
土豆去皮切片,西紅柿切片,豬肉切片,姜切絲。
把切好的肉,放料酒,鹽,生抽,薑絲,澱粉,醃5分鐘。
燒熱鍋放油,油溫6成放醃好的油爆炒至金黃色。
肉爆炒至金黃色後放入土豆翻炒片刻再將西紅柿放入翻炒,放些許鹽料酒,蠔油,生抽,翻炒片刻 ...
最簡單的梅菜扣肉做法
1、把梅菜泡軟切碎,盛碗裡備用。
2、五花肉洗淨用水煮12分鐘,撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。
3、將五花肉切成片狀。後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
4、最後把辣椒醬,薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。 ...
漣源扣肉做法和配方
1、主料:五花肉500克、雪菜150克。
2、輔料:老抽10克、食用油300毫升、香蔥15克、生薑10克、黃酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(紅)2塊、白糖10克、十三香3克。
3、做法:
(1)將五花肉清洗乾淨,五花肉和薑片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋,煮至豬肉斷生。
(2)撈起瀝乾 ...
湖南幹豆角扣肉做法和配料
主料:豬肋條肉
調料:醬油、鹽、幹豆角、花生油、糯米酒。
做法 :
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的餘毛後,將肉放在冷水中刮洗乾淨。
2、鍋內加清水,放入五花肉煮至八成熟撈出,用淨布擦乾肉皮上的水。
3、利用煮肉的時間將幹豆角用溫水泡一下,隨後切成兩釐米左右的段,備用。
4、趁熱將 ...
扣肉做法和配料
1、主料:幹豇豆一大把,五花肉300克,輔料:老抽少許,醬油適量,生抽少許,料酒1勺,鹽適量,白糖1小勺,八角2個,桂皮1塊,香葉3片,大蔥1根,姜1塊,大蒜1頭。
2、幹豇豆扣肉的做法:幹豇豆一大把;帶皮五花肉一塊,刮掉表皮上的小細毛毛,清洗乾淨;
3、幹豇豆用溫水泡軟;五花肉同蔥段、薑片同入涼 ...
梅菜扣肉做法
1、準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
2、五花肉洗淨泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。醃製十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油,爆香蔥姜八角幹辣椒。
7、倒入梅乾菜,放 ...