主料：排骨500克，土豆500克。調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油30克。做法：1、將排骨剁成5釐米長的段；2、土豆去皮切成塊；3、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7、揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
主料：排骨500克，土豆500克。調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油30克。做法：1、將排骨剁成5釐米長的段；2、土豆去皮切成塊；3、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段；4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫；5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7、揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
材料：土豆適量、排骨適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、水適量。
步驟：
1、蔥洗淨後切成小節，姜、蒜去皮，洗淨並菜刀拍碎；
2、土豆去皮後洗淨，切成小塊待用；
3、排骨洗淨後切小塊，並將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用；
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出；
5、將炒鍋洗淨後，放入煮熟的排骨、土豆、姜和蒜以及適量的醬油和鹽，加入適量的水，用中火煮二十分鐘，即可關火；
6、待鍋冷卻後，開啟鍋，加入蔥和適量味精，攪拌均勻即可裝盤食用。
1、食材:土豆 若干,排骨 若干,辣椒醬 若干。
2、準備材料，可以用清水多清洗幾次，不要有血漬流出來。
3、土豆挑選沒有發芽跡象而且沒有傷疤的，去皮。
4、排骨先下油鍋，這樣炒出來後再燉比較有味道。
5、翻炒把，正反面的排骨肉都搞個半熟就差不多了。
6、土豆切片，不要太大塊，不好熟而且吃起來比較燙。
7、然後換到高壓鍋或者是砂鍋進行燉就ok了。