1、將牛腩下開水焯一下，起鍋洗淨，去掉血沫。
2、鍋內放少許油，下花椒煸出香味後將花椒撈出，再下蔥，姜，乾紅椒，八角，香葉煸炒。
3、下牛腩，稍煸後，加入料酒。
4、醬油白糖，讓牛腩充分上色後加入開水沒過牛腩。
5、換高壓鍋（這樣節約能源，如不喜歡也可直接燉，但時間會很長），等出氣後二十分鐘即可關火，放氣。
6、放入土豆，（不用加壓）再燉半小時即成，上桌前撒上香菜。
1、將牛腩下開水焯一下，起鍋洗淨，去掉血沫。
2、鍋內放少許油，下花椒煸出香味後將花椒撈出，再下蔥，姜，乾紅椒，八角，香葉煸炒。
3、下牛腩，稍煸後，加入料酒。
4、醬油白糖，讓牛腩充分上色後加入開水沒過牛腩。
5、換高壓鍋（這樣節約能源，如不喜歡也可直接燉，但時間會很長），等出氣後二十分鐘即可關火，放氣。
6、放入土豆，（不用加壓）再燉半小時即成，上桌前撒上香菜。
原料：牛腩500克、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個、色拉油適量、食鹽少許、蔥半根、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1、5湯匙、白糖。
製作方法如下：
1、牛腩切大塊沖洗乾淨，控幹水分；
2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨，切滾刀塊；
3、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片；
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨；
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟，盛出備用；
6、鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香；
7、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒；
8、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1、5小時；
9、加一湯匙半老抽、白糖和鹽調味；
10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可。
1、原料：牛腩350克切成小塊，土豆100克切成大塊。
2、配料：大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、幹辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
3、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。
4、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
5、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
6、放配料，最好不要同時放。
7、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味，牛腩熟爛即可。