1、切好的土豆片用保鮮袋密封,放在冰箱冷藏室裡,或者泡在涼水或自來水裡。
2、切好的土豆要馬上泡在水裡,土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。
3、在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。
1、切好的土豆片用保鮮袋密封,放在冰箱冷藏室裡,或者泡在涼水或自來水裡。
2、切好的土豆要馬上泡在水裡,土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裡,以防氧化變黑。
3、在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。
土豆長期儲存方法:
1、首先將土豆清洗乾淨,然後將土豆、食用鹼、食鹽放入到清水中,將土豆浸泡2分鐘後撈出。
2、將撈出的土豆全部放入到太陽下,暴曬1~2小時左右,直到將土豆表面的水分完全曬乾。
3、將晾乾的土豆放入到一個紙箱中,然後將紙箱放入到陰涼、通風、乾燥的地方,即可將土豆儲存1年。
注意事項:1、將土豆浸泡在食用鹼、食鹽時,可以使土豆芽沾上少許的食鹽和食用鹼,而這2種物質都具有非常好的抑制土豆發芽的作用。
2、晾乾的土豆一定要放在陰涼、通風、乾燥的地方,絕對不能放在溫度高、潮溼的地方,這種地方很容易導致土豆發芽,而通風可以使空氣流動,同時減少黴菌的存在,從而增長土豆的儲存時間。
3、用食用鹼、食鹽方法只能儲存土豆,而且儲存時,千萬不能和紅薯放在一起,不然會加快土豆腐爛的速率。
1、乾燥、避光儲存。村裡人基本上每家的院子裡都有一個菜窖,是冬天用來儲存蔬菜和食物的,裡面一片漆黑,並且陰涼、乾燥,非常適合儲存土豆。
2、土豆之所以會發芽、變綠,和溫度、光照有直接關係,被陽光直射會誘發變綠。所以想要長時間儲存土豆,就要在低溫、避光的環境。把新鮮土豆裝進黑色的塑膠袋裡,透明袋不行,繫緊後放進大紙箱裡,放在陰涼通風、避光的地方,至少半年都不發芽、不變綠。
3、食用鹼儲存。食用鹼除了是一種食品新增劑,還有很多妙用呢,比如去油去汙、去除農藥殘留等等。
4、同樣,食用鹼也可以用來儲存食物。準備一個乾淨的紙箱,在底部鋪滿衛生紙,均勻地撒上一層食用鹼,把土豆放進去,再把箱子合起來就行了。