土豆絲的做法+四個步驟

　　1、準備

　　2、下鍋

　　3、翻炒

　　4、上盤

　　5、注意事項

　　經驗步驟：1準備先把土豆洗乾淨，切成細絲放進水裡泡一下，把幹辣椒切成小段，把蔥苗洗乾淨，只要蔥白部分，切成段。把泡過的土豆絲撈起來，比水瀝乾準備著。

　　2下鍋開大火，下油燒熱，把切好的辣椒、花椒顆粒倒進鍋裡。翻炒一下，放土豆絲，炒五分鐘左右，放入蔥段。

　　3翻炒再翻炒一下，放鹽，雞精，醬油，醋。再翻炒一下。

　　4上盤裝盤，出餐。

　　5注意事項小心油四濺，燙傷自己。炒的時候要大火一鼓作氣，炒出來的味道才好。

　　主料：土豆, 青紅椒。

　　配料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。

　　步驟：

　　１．將土豆去皮洗淨切成絲，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；

　　２．坐鍋點火放入清水，待水開後倒入土豆絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分；

　　３． 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；

　　４．坐鍋點火放入油，油熱倒入土豆絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋即可。

　　用溫水漂洗：將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下，洗去上面的油膩和髒物，放入鍋內，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋內冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下，然後撈出去待用。

　　文火慢燉：重新在鍋內加水，用旺火將冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗乾淨的兔子頭放入鍋內，同時加入適量的料酒、鹽、花椒等，用微火燉上兩小時左右，再把兔子頭撈出，滴淨體表水分。

　　加辣加醬：在鍋內放少量花生油，等花生油加熱到七八分的程度時，放進去一些幹辣椒，微炒後再放入一些豆瓣醬。

　　急火猛燉：放入豆瓣醬微炒後，將文火燉過的兔子頭放入鍋內，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘後將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒一下，然後出鍋。