土豆蒸排骨的做法

　　材料：

　　豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖適量，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根。

　　做法：

　　1、將排骨洗淨斬成長4、5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2、用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3、取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

　　小訣竅：土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

　　1、紫土豆蒸麵的用料：麵條1斤、紫土豆2-3個、豆角半斤；調味料、辣椒麵、蒜苗幾根。

　　2、把蒜苗和紫土豆洗淨，蒜苗切成小段留用，紫土豆去皮，切成稍大的四方塊，豆角掰成2公分長。

　　3、往鍋裡倒些油，等油燒的稍微起煙時，倒入蒜面，翻炒一會。

　　4、倒入紫土豆塊和豆角，同時放上鹽、雞精、辣椒麵等調味料，翻炒，等紫土豆外皮有點焦黃時，倒入水，記得水要差不多蓋住紫土豆。

　　5、把麵條蓋在在紫土豆塊上，蓋上鍋蓋，蓋嚴實。

　　6、感覺水燒乾後，開鍋把紫土豆和麵條攪拌均勻即可食用。

　　1、1個土豆，50g排骨，根蔥，1塊姜，2瓣蒜，1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蠔油

　　2、土豆削皮切丁，用水泡一下，去除澱粉備用。

　　3、排骨切段，放鹽、生粉、香油、醬油、料酒、蒜蓉、薑片、豆豉末醃製10分鐘。

　　4、將土豆與醃好的排骨一起攪拌，再醃製5分鐘。

　　5、醃製好的排骨放入鍋內蒸20分鐘即可。