土雞和烏雞哪個營養價值高

　　土雞：家禽的一種。有別於籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋，營養價值高。

　　雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。

　　烏雞：又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

　　烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、 延緩衰老 、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。

　　主要區別如下：

　　一、肉雞用生長激素，生長週期短，而土雞則為自然生長，生長週期長。

　　二、肉雞吃飼料，營養種類單一，；而土雞吃的草籽和蟲子，營養均衡全面。

　　三、肉雞飼養環境狹窄擁擠，大大限制了雞的正常活動，致使其脂肪囤積；而土雞為放養，生長環境寬鬆自由，其脂肪不易囤積。

　　四、土雞肉的價值更高。土雞大多是散養，主要食物是糧食和野食，沒有食品新增劑，激素之類化工成分，生長週期長、肉質細膩鮮嫩，對人體無副作用， 可稱之為綠色食品；而肉雞主要食物為飼料，其內含有各種食品新增劑，激素之類成分，肉質不如土雞鮮嫩。