土雞怎麼吃最有營養

　　榴蓮燉雞營養湯製作過程：

　　材料：土雞、三瓣榴蓮殼、枸杞、 桂皮、 黃芪、 姜、 大蔥、 紅棗、榴蓮肉。

　　做法：

　　1、將榴蓮殼的白囊取下來切成小塊，姜切成片，蔥切絲，桂皮、枸杞、黃芪、紅棗若干，將土雞切成大小一致小塊；

　　2、材料備好後，將雞塊放入燒沸的清水中去腥與血水快速撈出放入冷水中，這可保持肉質緊嫩，然後就將雞肉與輔料放入鍋中開始燉，用砂鍋效果最佳；

　　3、先大火半個小時，後改成小火微燉一個半小時，先不放鹽，最後半小時再放入少許鹽調味，一鍋清香撲鼻營養豐富的雞湯就噢啦。如喜歡榴蓮味更重的，可放少許較生的榴蓮肉入內。

　　土雞蛋煮著吃最有營養。

　　最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為百分之百，炒蛋為百分之九十七，嫩炸為百分之九十八，老炸為百分之八十一點一，開水、牛奶衝蛋為百分之九十二點五，生吃為百分之三十到五十。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，凧因為茶葉中含酸化物質，凎與雞蛋中的鐵元素結合，利會對胃起刺激作用，凜影響胃腸的消化功能。

　　雪雞做歸參燉雪雞最有營養。歸參燉雪雞的方法如下：

　　原料：當歸20克、太子參30克、小公雞1只、生薑末、料酒、細鹽、香油、蔥、味精各適量。

　　做法：

　　1、宰殺雪雞，去毛、內臟、血，洗淨；

　　2、將當歸、太子參放入雞腹內，置大砂鍋中；

　　3、加入料酒、細鹽、生薑末、蔥、清水；

　　4、先用旺火燒沸，後改用小火，燉至肉爛熟即可，起鍋時加味精、香油。