步驟1
熬製調料水，將準備好的白蔻，香葉，花椒，生抽，薑片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火燒開後小火熬製一分鐘，聞到香味後關火。
步驟2
待調料水放涼之後開始和餡，帶上手套，將肉餡在盆中反覆攪打（沿同一方向）多次少量的加入調料水，等到每次加入得水都完全吸收後再繼續新增。
步驟3
將皮凍切成碎末，皮凍和肉一般為1比2，怕膩的吃貨們可以適當減少，皮凍可以使用超市現成的涼拌皮凍。
步驟4
將皮凍與肉餡混合，加入薑末，蔥末，白胡椒粉（可以適量多加一些），雞精，耗油，鹽等其他調料。
步驟5
繼續攪打，等到肉餡吸飽水分，與調料均勻混合之後，方可製作湯包，喜歡方便的可以買餃子皮擀薄一點，加上一層玉米澱粉。
做湯包餡步驟：
1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；
2、選用五花肉切小粒狀剁碎；
3、將蔥段、生薑片剁碎；
4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；
5、加入去水的白菜和香菜；
6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；
7、取出肉皮凍切塊混合即可。
1、把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面。
2、再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰。
3、然後把兩面團合起來揉成一個麵糰。
4、用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。
1、先把花椒油做出來，晾涼備用。先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。然後再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。和好麵糰後，放一邊醒10分鐘。
2、把豬肉切成小丁。放入薑末拌勻。倒入花椒油拌勻。倒入醬油拌勻。再倒少許水澱粉拌勻。放入冬瓜粒。最後把肉餡充分拌勻。
3、把醒好麵糰揉成長條，再切成均等的劑 ...
1、200g麵粉中加上2g的食鹽增加筋性，然後分次加入90g左右的涼水，用涼水和麵口感比較勁道，皮不容破，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘以上。
2、250g豬肉餡中加上適量的薑末、花椒粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽順著一個方向攪拌均勻，然後分多次加入200g的 ...
雞爪放入鍋中焯水，放入薑片，料酒，煮一會撈出洗淨。
雞爪一切為二，放入鍋中，放入薑片，取出雞湯，在肉末中打入一個雞蛋。
薑末，蔥，生抽，雞汁，攪拌均勻，放入雞汁，攪拌均勻，取出擀好的面，放入肉末，包成包子，放入蒸鍋，蒸10分鐘即可。 ...
1、灌湯包的皺褶在下，小籠包的皺褶在上。
2、灌湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。
3、在餡料上，灌湯包肉餡大都是紅湯，即肉餡裡放醬油，呈現紅色或是醬油色，且姜味道較大；而小籠包的肉餡大都是白湯，即肉餡裡不放醬油，熟了呈現白色或 ...
灌湯包的做法：豬皮絲煮出膠原蛋白湯汁冷藏，麵粉加水食用油揉成麵糰，肉餡加人調料和蔥花攪拌均勻，豬皮凍切絲放入肉餡麵糰擀皮包包子，包好上蒸屜蒸10分鐘即可。
灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。灌湯包形式美觀， ...
1、牛肉灌湯包原材料：麵粉、花椒、牛肉、洋蔥、生薑、食用油、蠔油、生抽、食鹽、料酒、豬皮凍。
2、盆中放入500克的麵粉，用溫水來和麵，邊加水邊攪拌，這樣會攪拌的比較均勻比較細膩，攪拌至剩餘少量的乾麵粉的時候，用手來揉麵，揉成光滑的麵糰以後，蓋上保鮮膜餳發半個小時。
3、取一個碗放入一把花椒，用熱 ...
灌湯包餡料的做法：將雞腳凍切顆粒，倒入碗中；把姜、蔥、水打成姜蔥水，倒出備用；豬肉剁碎，加入生抽，蠔油，蝦皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，蔥等混合攪拌，期間分三次從量杯口加入姜蔥水，加入肉皮凍，然後拌勻即可。
灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化 ...