在家怎麼做荷包蛋炒辣椒

　　1、材料：青辣椒200克、紅辣椒100克、雞5個、鹽適量、生抽適量、食用油、大蒜少許。

　　2、辣椒去蒂洗淨,切成圈狀放著待用；

　　3、將鍋燒熱，加入食用油；

　　4、待油燒熱後將雞蛋打入到鍋內，將雞蛋的一面煎至金黃色，然後把蛋翻身煎另一面也煎至金黃色盛出備用，逐個將其它雞蛋把兩面煎至金黃色盛出備用；

　　5、待煎好的雞蛋不燙後切成塊待用；

　　6、用之前煎過雞蛋的油，將大蒜爆香後加入切好的辣椒乾煸至表面起皺皮；

　　7、將切好的雞蛋倒入到鍋內翻炒；

　　8、放少許好抽,半勺鹽,翻炒均勻即可。

　　1、青辣椒炒毛豆，準備好相關食材，主要就是青辣椒和剝好的毛豆.

　　2、毛豆先用水洗一下，撈起來備用，水要濾幹。

　　3、濾幹水就用碟子裝起來，也可以就放在籃子裡等下直接下鍋。

　　4、辣椒洗一下，削片。

　　5、切幾片姜，先下鍋。

　　6、再把毛豆下去炒。

　　7、毛豆先稍微過一下油，不用炒很久，因為等下還要跟辣椒一起炒，然後裝起來備用。

　　8、辣椒下鍋。

　　9、先放一點點鹽，不要放多了，讓辣椒先炒點鹽進去。

　　10、再把毛豆放進去跟辣椒一起炒。

　　辣椒生炒甲魚:

　　材料： 甲魚1只約400克、辣椒80克、蒜頭15克、薑片15克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、蠔油、生抽、生粉、花生油各適量。 做法：

　　1、甲魚宰好洗淨，斬件備用；辣椒去籽洗淨，切片備用；

　　2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下甲魚大火翻炒片刻，攢少許米酒，以大火繼續翻炒至香氣溢位及收幹水分，取出；

　　3、再開鍋爆香辣椒，放入炒香的甲魚，加入蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。