1、豆瓣是用蠶豆，辣椒，鹽釀製而成，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。豆瓣是火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
2、豆豉
豆豉氣味醇香，色澤黃黑，味道回甜，在湯滷中能增加醇香的味道。
3、幹辣椒
幹辣椒能驅寒健胃，其色澤鮮紅。在鍋底中加入能去腥解膩，增加香辣味和色澤。
4、花椒
花椒能溫中散寒，具除溼止痛的作用。
5、老薑
老薑性辛溼，具特殊腥辣鮮味，能有效提香調味。
6、料酒
料酒可增香調味。
1、豆瓣是用蠶豆，辣椒，鹽釀製而成，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。豆瓣是火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
2、豆豉
豆豉氣味醇香，色澤黃黑，味道回甜，在湯滷中能增加醇香的味道。
3、幹辣椒
幹辣椒能驅寒健胃，其色澤鮮紅。在鍋底中加入能去腥解膩，增加香辣味和色澤。
4、花椒
花椒能溫中散寒，具除溼止痛的作用。
5、老薑
老薑性辛溼，具特殊腥辣鮮味，能有效提香調味。
6、料酒
料酒可增香調味。
新鮮羊肉、胡蘿蔔、大蔥、桔子皮、花椒、生薑、幹辣椒、桂皮、八角、羊肉火鍋底料。羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵禦嚴寒的能力變得更強，而且還可以保護胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復，羊肉火鍋裡面還含有非常豐富的營養物質。
做法：清湯羊肉火鍋需要準備適量羊肉，一些八角，幹辣椒，蔥，姜，蒜，大蝦，乾薑，花椒以及鹽，首先把這些材料全部都搭配在一起放進鍋中，加入適量的水用大火煮開，再改成小火慢慢煮30分鐘。隨後加入適量的鹽，煮到香氣濃郁，底料就做好了，只需要把羊肉放進去煮熟或者把羊肉切成薄片，一邊加熱一邊吃。
紅酒香菇豬扒材料：豬扒4小塊、紅酒1小杯、檸檬洋蔥小半個、麵粉20克、糖1茶匙，生粉1茶匙；
做法：
豬扒洗淨，自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可；切好的豬肉要用刀背拍松，拍打後的肉會比原來大一圈，這樣做使肉更容易入味，吃起來也更嫩；拍松的豬扒放入容器內，撒入適量的鹽，將鹽抹勻，把豬扒放在一邊醃漬一會；醃漬豬排的時間繼續做其他準備工作，將洋蔥洗淨切末或是切絲；香菇洗淨去蒂切成小丁，檸檬取一半，用手擠出檸檬汁，將剩下的檸檬皮取一小塊切絲；在豬扒兩面均勻的裹上一層面粉，再用手拍去多餘的麵粉，依次做好所有的豬扒；平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後將豬扒放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出；平底鍋內再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬絲，檸檬汁，紅酒，白糖，番茄醬，做成醬汁，最後放入豬扒，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠粘稠，可用少許生粉勾芡。