主要是防止蛋黃中的蛋白質過度變性。 蛋黃中的蛋白質一旦過度變性，蛋撻水中會便會出現類似炒雞蛋的物質。加入麵粉後，麵粉與水結合形成麩質。麩質在空間中的結構類似一層層的漁網。這些“漁網”可以網住蛋黃裡面的蛋白質，防止這些蛋白質受熱過度收縮，變成炒雞蛋。這樣蛋撻芯才能達到糕裝的口感。也就是說，麵粉使得做蛋撻的成功率大大增加。蛋撻芯不會因為少許過熱就失敗。
放低筋麵粉會使蛋撻更幼滑。蛋撻液裡乾性材料不足，所以麵粉的作用是增稠、填充。高檔撻液的配料是蛋黃、淡奶油、糖和牛奶。低筋麵粉：簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水份百分之十三點八、粗蛋白質百分之八點五以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心。
低筋面。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13、8%,粗蛋白質9、5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13、8%、粗蛋白質9、5%以下的麵粉，用它做蛋撻更加的蓬鬆，好看以及酥脆。
1、食鹽：食用鹽有清潔的作用，如果地板上有油汙，我們就可以將食鹽倒在有油汙的地方，然後用拖把來回拖幾遍，當食鹽和油脂碰到時就會發生溶解，油汙就被去除掉了。
2、牛奶：生活中我們經常喝牛奶，有的時候也有喝不完的牛奶，沒喝完的不多丟了，留著用來拖地。在拖地前灑一點牛奶，隔一會再拖地，就能拖的很乾淨了。
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在水裡加鹽，會使水的冰點降低，水不易結冰。在冰的表面加鹽，會使表面已經融化的水溫降低，保持冰塊的溫度，冰不易融化。水的冰點和沸點與氣壓的關係是不同的，氣壓越高沸點越高，並且現象很明顯。但融點受氣壓影響卻不大，並且與沸點相反，如用力壓雪會發現雪融化了，雖然用力壓雪做了部分功，也會導致雪融化。用力壓冰會比較明 ...
1、鹽水或糖水養法：在養花的水中加放食鹽或食糖少許，也可在花枝剛剪下來時將切口處壓碎，而用食鹽擦一下，效果較熱燙法尤佳。糖可使花朵鮮豔持久。不過，含蕾未放的花枝則不宜用鹽水浸養，否則花朵將很難開放。
2、酒養法：在水中加進少許的啤酒，花期可延長十天以上，但太嬌的花以少放為宜。實驗證明，在君子蘭盆花中， ...
可以，但是要用低度酒（38度以下），並摻一定量的水。可以試試一比一的比例，然後拿到室外凍一個晚上，只要不結冰就可以，否則適當調整配比。但是不建議長期使用這種方法。白酒裡的乙醇（酒精）有降低冰點的作用，但是白酒裡的酸性成分對橡膠有一定的溶脹作用，會加速車漆的老化，同時還會損傷車漆。 ...
1、準備材料：牛奶80克、細砂糖25克、淡奶油180克、蛋黃3個、蛋撻皮12個。
2、將淡奶油、牛奶、糖按分量準備好。
3、將牛奶分成兩份，各40克，將白砂糖加入40克牛奶中，攪拌均勻，將淡奶油加入另40克牛奶中，攪拌均勻。
4、將3個雞蛋黃打撒加入攪拌均勻的牛奶，加糖攪拌均勻，備用。
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鹽、乙二醇、融雪劑等。原理是隻要能夠增加水中鹽離子濃度越高，冰點就越低，就越不易結冰。冰點指的是水在一個標準大氣壓（1.013×10^5Pa）下的凝固點，也就是0℃（273K）。在不同的大氣壓下，冰點不同。
如果想估計在某個壓強下的冰點，可以從水的相圖上找到答案。值得注意的是，水在一個標準大氣壓下的冰 ...
1、營養液，要想植株能夠長得好，必須要把它餵飽，給它灌注上充分的營養，這樣能夠保證植株的正常生長。但是一般的化肥的濃度都比較的高，容易燒壞根系，阻礙到植株的生長。所以可以直接購買一些適合的營養液，酌量的加入其中，可以保障植株的生長所需。生長旺盛的時候，一個月施加一次就可以了，不嫌麻煩的話，可以20天施加一 ...