地溝油的主要成分仍然是甘油三酯。
煉製過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生一些具有刺激性氣味的醛、酮、內酯和過氧化物等物質，這些物質具有致癌作用。
地溝油還含有大量細菌、真菌等有害微生物，會引起噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。砷、鉛嚴重超標，易引發貧血、中毒性肝病等症狀。
最為嚴重的是黃麴黴素、苯並芘含量超高，這兩種毒素都是強致癌物質，黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍，很容易導致胃、腸、腎、乳腺、卵巢等部位癌腫。
地溝油的主要成分仍然是甘油三酯。
煉製過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生一些具有刺激性氣味的醛、酮、內酯和過氧化物等物質，這些物質具有致癌作用。
地溝油還含有大量細菌、真菌等有害微生物，會引起噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。砷、鉛嚴重超標，易引發貧血、中毒性肝病等症狀。
最為嚴重的是黃麴黴素、苯並芘含量超高，這兩種毒素都是強致癌物質，黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍，很容易導致胃、腸、腎、乳腺、卵巢等部位癌腫。
固體物質包括土壤礦物質、有機質和微生物等。液體物質主要指土壤水分。氣體是存在於土壤孔隙中的空氣。
土壤中這三類物質構成了一個矛盾的統一體。它們互相聯絡，互相制約，為作物提供必需的生活條件，是土壤肥力的物質基礎。
土壤是指地球表面的一層疏鬆的物質，由各種顆粒狀礦物質、有機物質、水分、空氣、微生物等組成，能生長植物。土壤由岩石風化而成的礦物質、動植物，微生物殘體腐解產生的有機質、土壤生物以及水分、空氣，氧化的腐殖質等組成。
固體物質包括土壤礦物質、有機質和微生物透過光
礦泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水，國家標準中規定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏矽酸、遊離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鍶，鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1、0，偏矽酸≥25，遊離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。市場上大部分礦泉水屬於鍶型和偏矽酸型，同時也有其他礦物質成份的礦泉水。
礦泉水是從地下深處自然湧出的或者是經人工揭露的、未受汙染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部迴圈形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。