地瓜幹怎麼曬才會軟糯

　　地瓜要曬得軟糯，需要掌握好三步，一要把紅薯煮熟，二要把煮熟的紅薯切片，三要在太陽下曬乾，日曬的紅薯幹，軟軟糯糯，自然香甜，甜而不膩，不硬而且有嚼勁。

　　地瓜幹也叫番薯幹，蜜薯地瓜幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，其口味軟甜備受廣大消費者喜愛。

　　在清朝時，由於地瓜幹優良的品質，其經常作為皇宮的貢品，一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。

　　地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

　　1、紅薯去皮。紅薯用小刀削皮，然後就開始放在鍋爐裡面蒸，也可以放在電飯煲裡面蒸。

　　2、其次就是把番薯幹切成一小長條狀的，大概長度為一隻手指的長度就好。再就擺放在烤盤和盆子裡面，最好下面墊上油紙，這樣防粘。

　　3、再就是把這一份切好的番薯拿在太陽底下曬那麼三四天就好，晚上的時候記得收進來，特別是冬天不能晚上曬在外面。

　　4、然後就是在曬番薯乾的過程中一定要翻下面，同時也要隔幾個小時嘗一下，以防曬過頭了，反而不太好吃了。

　　1、準備材料：糯米、鮮棗、水。

　　2、提前一天把糯米先泡上。

　　3、大棗也提前清洗乾淨，泡3到4小時即可。

　　4、取一隻大碗，把泡好的糯米瀝乾水分，在碗底先放一半糯米，壓實點。

　　5、把棗子取出，把中間的棗核去掉，把棗子均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中，用棗子把那層糯米蓋上。

　　6、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯米軟糯即可。

　　7、降溫後取出大碗，拿個盤子扣在碗上，再倒扣過來、脫模，吃的時候切開即可。