地耳的做法

　　地耳的做法有很多，舉例如下：

　　1、地皮菜燉湯：地皮菜可用來燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。

　　2、地皮菜炒食：地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。

　　3、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉後可製作麵包、粥等食用。

　　4、地皮菜涼拌：地皮菜焯水後可加入蘿蔔絲、土豆絲和醬油涼拌。

　　地耳菜的儲存辦法：新鮮採回來的地皮菜清洗乾淨後可放在太陽下曬乾，並密封儲存在乾燥、通風的地方。

　　辣味地耳是地兒的烹飪方法之一。把地耳清洗乾淨，去掉水分，把紅椒切成小丁，起鍋放油加熱以後把蒜茸放入炒出香氣，然後放入地耳炒制炒勻以後放入紅椒丁，炒勻以後加入鹽和白糖炒勻，再翻炒兩分鐘左右直接出鍋裝盤即可。

　　地耳一般指普通念珠藻。普通念珠藻別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

　　1、地耳菜也就是地皮菜，地皮菜是一種真菌，看起來有點像黑木耳。地耳菜的營養是特別豐富的，含有多種蛋白質，維生素，和礦物質磷、鋅、鈣等礦物質。

　　2、地耳菜不單營養價值高，同時還有很多藥用價值的，地耳菜可以抑制一些人大腦中裡面的乙醯膽鹼酯酶的活性，可以預防老年痴呆症，地耳菜有清熱明目的作用，同時也有收收斂益氣的作用，可以用地耳菜來治療目赤紅腫和一些夜盲，地耳菜對於燙火傷以及久痢和脫肛等病症都是有好處的。

　　3、地耳炒的做法有很多，可以用地耳菜來炒雞蛋，也可以用地耳菜來做地耳土豆排骨湯，也可以做耳蘿蔔排骨湯，或者是做地耳山藥排骨湯等。