1、主料：幹香菇100g、鵝1只。
2、輔料：大蒜適量、香葉適量、老薑適量、八角適量、幹辣椒適量。
3、調料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、老抽適量。
4、大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
5、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片，小蔥打結備用
6、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒
7、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬，1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
8、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
1、食材：鵝適量、八角適量、草果適量、良姜適量、白芷適量、幹辣椒適量、十三香適量、醬油適量、啤酒適量、蒜適量、老抽適量。
2、將切好的鵝冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。
3、焯水將鵝肉撈出，鍋中熱油，下姜蒜炒香。
4、放入八角、草果、良姜、白芷、幹辣椒，小火炒香，加十三香翻炒。
5、倒入鵝肉和醬油不停翻炒，炒幹倒入啤酒。
6、加入老抽來調色。
7、蓋上鍋蓋用大火燒開即可。
1、準備材料：老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。
2、不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒。
3、倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒。
4、再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。
5、燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味。
6、放入雞精後即可出鍋，這樣地鍋老鵝就已經完成了。
原因：
火候沒有達到要求，鵝肉沒有煮爛。
砂鍋燉大鵝做法：材料：大鵝、酸菜、姜、蔥、蒜、八角、香葉、鹽、料酒、白糖、生抽、龍井茶、香菜碎、幹辣椒、桂皮均適量。
步驟：
1、將半隻鵝剁成小塊，用加了薑片、料酒的水飛過，控水；
2、酸菜用清水泡一會，多洗兩遍、攥淨水份，龍井茶用開水沏開；
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1、準備材料老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。
2、第一步不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒。
3、倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒。
4、再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。
5、燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味。
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1、做法一：準備材料：老鵝、姜、蔥、幹辣椒、油、酒、老抽、鹽、糖、雞精。做法：首先把不沾鍋入油爆香蔥、姜、幹辣椒，倒入老鵝翻炒略變色， 入料酒繼續翻炒，再倒入老抽上色炒勻，放入沒過老鵝的水，大火燒開，轉小火一個小時放入鹽、糖繼續燉三十分鐘。燉三十分鐘後，大火收汁，放入雞精調味，放入雞精後即可出鍋，這樣地鍋 ...
1、主料：大鵝。
2、輔料：蔥，姜，大料，醬油，生抽，料酒，酸菜，鹽，雞精，味精，香菜。
3、將大鵝清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡半個小時。
4、準備一口乾淨的鍋，放入涼水，放入大鵝，煮熟撈出備用。
5、再把鍋清洗乾淨，倒入少許油，放入蔥，姜，大料，適量的醬油把香味大火爆炒出來。
6 ...
1、食材：大鵝一隻，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入 ...
1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。 ...
1、食材：芸豆300克、土豆兩個、排骨適量、葫蘆條適量、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。
2、把芸豆切成段，土豆切塊，葫蘆條泡軟切段。
3、熟的排骨適量準備好。
4、把鍋燒熱倒入適量的油。
5、把芸豆倒入鍋中翻炒。
6、加入鹽，十三香和雞精調味。
7、依次的加入排骨 ...