坊白滷水配方+快快做起來

　　1、原料:豬淨排骨300克(切塊),老母雞2500克,骨棒2000克,豬腿肉1500克,金華火腿2000克,水10000克。

　　2、調料:八角25克,桂皮15克,小茴香15克,花椒20克,砂仁10克,草蔻3克,蘋果15克,丁香10克,生薑100克,大蔥150克,紹酒100克,冰糖400克,味精150克,精鹽400克,鮮湯5000克,精煉油50克

　　3、製作:

　　（1）豬淨排骨300克,老母雞2500克、骨棒2000克、豬梅肉1500克、華火腿2000克(以上原料過油炸至金黃色)加水10000克,熬4小時取鮮湯5000克。

　　（2）將八角25克、桂皮15克、小茴香15克、花椒20克、砂仁10克、草蔻3克、蘋果15克、丁香10克、生薑100克、大蔥150克用紗布包好。

　　（3）料包放入鮮湯中,然後加入紹酒、冰糖、味精、精鹽、精煉油,煮30分鐘即可。

　　1、原料:豬淨排骨300克(切塊),老母雞2500克,骨棒2000克,豬腿肉1500克,金華火腿2000克,水10000克。

　　2、調料:八角25克,桂皮15克,小茴香15克,花椒20克,砂仁10克,草蔻3克,蘋果15克,丁香10克,生薑100克,大蔥150克,紹酒100克,冰糖400克,味精150克,精鹽400克,鮮湯5000克,精煉油50克

　　3、製作:

　　（1）豬淨排骨300克,老母雞2500克、骨棒2000克、豬梅肉1500克、華火腿2000克(以上原料過油炸至金黃色)加水10000克,熬4小時取鮮湯5000克。

　　（2）將八角25克、桂皮15克、小茴香15克、花椒20克、砂仁10克、草蔻3克、蘋果15克、丁香10克、生薑100克、大蔥150克用紗布包好。

　　（3）料包放入鮮湯中,然後加入紹酒、冰糖、味精、精鹽、精煉油,煮30分鐘即可。

　　醬板鴨的滷水配方：

　　材料：

　　草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，35克，白芷5克，良姜30克，20克，25克，山楂片香葉35克，甘草10克，草果25克，15克，上等紅曲米150克、生抽200克、醬油50克、蠔油200克、冰糖1500克、鹽750克、味精350克、料酒500克、雞架骨1500克，豬大骨1500克、生薑片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克；

　　步驟：

　　1、鍋內放入色拉油，燒製七成熱時放入生薑片、生蔥香菜、香芹、青椒、小火煸炒30分鐘至出香；

　　2、鍋內放入雞架骨，豬大骨，清水。大火燒開後小火熬20分鐘，取出；

　　3、將各種香料用紗布包起製成料包，放入步驟一熬後的湯中小火再熬2小時；

　　4、撈出料包、雞架骨、豬大骨，放入生抽醬油、耗油、鹽、味精、料酒調味即成。