基因食品和轉基因一樣嗎

　　一樣。轉基因食品是透過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，並使其有效地表達出相應的產物（多肽或蛋白質），此過程叫轉基因。

　　以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。根據轉基因食品來源的不同可分為植物性轉基因食品、動物性轉基因食品和微生物性轉基因食品。

　　不完全相同。DNA就是遺傳物質，基因（遺傳因子）是遺傳的物質基礎，是DNA（脫氧核糖核酸）分子上具有遺傳資訊的特定核苷酸序列的總稱，是具有遺傳效應的DNA分子片段。

　　基因（遺傳因子）是產生一條多肽鏈或功能RNA所需的全部核苷酸序列。基因支援著生命的基本構造和效能。儲存著生命的種族、血型、孕育、生長、凋亡等過程的全部資訊。環境和遺傳的互相依賴，演繹著生命的繁衍、細胞分裂和蛋白質合成等重要生理過程。

　　生物體的生、長、衰、病、老、死等一切生命現象都與基因有關。它也是決定生命健康的內在因素。因此，基因具有雙重屬性：物質性（存在方式）和資訊性（根本屬性）。

　　帶有遺傳訊息的DNA片段稱為基因，其他的DNA序列，有些直接以自身構造發揮作用，有些則參與調控遺傳訊息的表現。組成簡單生命最少要265到350個基因。（這涉及到了基因工作組的力量，人類的基因工作組與果蠅的基本相似）。

　　基因透過複製把遺傳資訊傳遞給下一代，使後代出現與親代相似的性狀。

　　食品新增劑是指用於改善食品品質、延長食品儲存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。

　　防腐劑是新增劑的一種，防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

　　防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：

　　一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。

　　二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。

　　三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。