基圍蝦不用去蝦線嗎+怎麼看基圍蝦死活

　　基圍蝦是海蝦的一種，經常被端上餐桌來使用。基圍蝦肉質鮮甜，白灼、清蒸食用味道都是特別不錯的。我們不管吃什麼蝦，都需要去除背上的蝦線，這是蝦的排洩道，裡面有很多髒東西。不僅影響口感，還可能有重金屬殘留哦。

　　基圍蝦不用去蝦線嗎

　　基圍蝦需要去蝦線。一般來說，蝦線是蝦的消化道，裡面會有重金屬等廢渣。如果不去除蝦線，使用者可能會出現腹瀉等症狀，嚴重的可能會發生食物中毒。 另外，蝦線如果不去掉，會產生苦味，影響蝦的口感，所以蝦線一定要去掉。 蝦線一般呈藍黑色。

　　基圍蝦的蝦線是在上面還是下面

　　每隻蝦的背部和腹部都有一條黑線。 蝦肚裡的黑線可以吃，但是蝦背上的黑線不能吃。 蝦背上的蝦線是蝦沒有排出體外的廢物。 如果口中有泥腥味，影響口感應去除。 此外，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬。 為了食品安全，黑蝦線也應該去掉。

　　蝦買回來後就不用洗了。 只需用牙籤將蝦背的中間部分與兩部分之間的十字對齊，然後將其撿起即可。 蝦線自然會被挑出來。 之後清理一下就好了。 採摘時注意不要突然用力，而要慢慢地、輕輕地挑。

　　如何挑選基圍蝦

　　1.冰鮮蝦殼色澤鮮豔，但冰凍蝦殼顏色較深，透過顏色很容易區分。

　　2.看肉身。一般來說，冰鮮蝦捏起來很近視，但冷凍蝦更軟，觸感更瓷實的更新鮮。

　　3.看蝦鬚。一般來說，冰鮮的須較長且較完整，而凍蝦的須大多不完整。 購買活蝦時，如果蝦有時會產生氣泡，則說明它是新鮮的。 鮮蝦殼堅硬，青色鮮亮，眼睛突出，肉質緊實，腥氣味很濃。如果殼軟，顏色灰白，眼睛凹陷，殼肉稍微分開，就說明蝦剛剛死。 而顏色發黃發黑，頭腳脫落，肉鬆散的蝦千萬不要買，說明已經死了很久了。

　　基圍蝦不用去蝦線嗎？

　　基圍蝦需要去蝦線。一般來說，蝦線是蝦的消化道，裡面會有重金屬等廢渣。如果不去除蝦線，使用者可能會出現腹瀉等症狀，嚴重的可能會發生食物中毒。另外，蝦線如果不去掉，會產生苦味，影響蝦的口感，所以蝦線一定要去掉。蝦線一般呈藍黑色。

　　怎麼看基圍蝦死活

　　1、顏色

　　一般來說，剛死的基圍蝦的顏色是藍灰色透明的，而死了很久的基圍蝦的顏色會開始變白，而且時間越長變得越白。

　　2、聞

　　死了的基圍蝦還是比較新鮮的，有淡淡的蝦腥味，而死久的基圍蝦會散發出一股腐臭味，通常很容易聞到。

　　3、感覺

　　死了的基圍蝦也有基圍蝦的溼度和彈性，手感更好。然而，長期死亡的基圍蝦往往變得乾燥、柔軟，沒有彈性。

　　基圍蝦死了吃了有毒嗎

　　死了的基圍蝦可以吃，但最好少吃。購買新鮮的基圍蝦時，死的時間過長容易滋生細菌等物質，而且毒素可能更多，所以食用時要慎重。常溫條件下的基圍蝦，死亡超過2小時不建議食用。在冰箱的低溫條件下，可以很好地抑制基圍蝦的細菌生長，在一定程度上可以延長基圍蝦的儲存時間，這種死了1天左右的基圍蝦是可以吃的。

　　北極甜蝦要去頭吃。北極甜蝦的蝦頭不能吃，含有重金屬，北極甜蝦只有肌肉部分能吃。北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無機砷均有一定程度的檢出，不同組織部位的重金屬含量存在差異，頭部是重金屬富集的主要部位，按照ＮＹ５０７３-２００１的取制樣方法進行檢驗，北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低於國家限定標準，建議實驗室取樣制樣時統一採用ＮＹ５０７３-２００１的規定進行，即將蝦洗淨，去頭、去皮、去腸腺（大型蝦）後取肌肉。

　　北極甜蝦介紹：

　　北極甜蝦原名野生北極蝦學名北方長額蝦，又名冷水蝦。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦。野生北極蝦產於北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等。煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質緊，吃起來有其特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。由於北極蝦已經煮熟，中國的消費者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜餚的烹調原料。這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。